老公最馋这道菜，食材简单又好做，十分钟就能上桌的下酒菜

公公每年冬天都腌制一些腊味，多数是用自己家养的猪肉做。把猪肉，猪耳朵等用盐，高度白酒和白胡椒粉腌上一天，再用棕榈树叶子挂上猪肉放在阴凉处，用甘蔗皮或者橘子皮小火烟熏2天，再慢慢的风干。如果没有地方烟熏腊味，可以直接挂着风干。晾好的腊味，婆婆会用热水清洗干净，上锅蒸熟，放入冰箱中冷冻，这样我在做饭的时候很容易就可以切动腊味，十分的方便省事。

腊味我家一般用来搭配辣椒炒，婆婆爱吃青椒，肉质厚，有轻微的甜还不太辣，一家人都可以吃。腊味切成薄片，切上青椒，十分钟不到就可以端上桌。青椒炒腊猪耳朵所需的食材有：腊猪耳朵 一个，青椒 250克，小米椒 2个，蒜米 2瓣，生抽 5克，食用油 10克。

1.辣椒洗干净切小段，蒜米去皮切碎，最近发现紫皮的蒜米比白皮的要香很多。

2.青椒切滚刀块，切的时候逆时针转动青椒，如果青椒比较辣，可以洗掉青椒的籽，这样辣度会低一点。

3.腊猪耳朵切成合适入口的长度和宽度，如果腊猪耳朵没有提前蒸熟，需要清洗干净，大火蒸10分钟才好切。

4.热锅后放入橄榄油，下辣椒和蒜米，小火煸出香味，大火会糊掉。加入腊猪耳朵翻炒到微微焦黄，爆出一点点油的程度，吃起来更香。

5.加入青椒翻炒断生，青椒不要炒太老，我家吃青椒喜欢吃炒的刚好。

6.加入生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。腊的猪耳朵用盐腌过，所以不放盐也可以的，如果口味比较重，可以尝过味道，根据口味增加盐份。