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节日里常做的五款家常菜
chwm1201
>《厨艺美食》
2011.01.24
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节日里常做的五款家常菜
春节将至,我准备把收集到的、简单易行的一些家常菜制作方法献给大家,祝大家新春快乐!!!
干烧对虾
主料: 对虾6个(0.5市斤)
调料: 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
厨具: 平底不沾锅
做法:
1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水
2.蒜、姜、葱切成末待用
3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。
丝瓜炒毛豆
主料: 丝瓜、毛豆
调料: 精制油、盐、糖
厨具: 平底不沾锅
做法:
1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。
韭黄牛肉片
主料:牛肉(150g)、韭黄(50g)
调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐
厨具:平底不沾锅
做法:
1.洗净韭黄,切成4公分长段,待用
2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时
3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵
4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的
萝卜泡菜(开胃菜)
主料:长白萝卜、胡萝卜;
调料:醋精、糖、盐、干红辣椒
做法:
1.将萝卜刮去外皮,洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片
2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中
3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。
特点: 爽口开胃,是很好的开胃菜。
川味猪肝
主料: 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元
调料: 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒
做法:
1.洗净猪肝,切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒
2.蒜切成末,洋葱切成粗丝
3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。
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