土豆炒杏鲍菇、宫保扇贝丁、蒜苗炒腊肉、泡椒韭黄爆腰花的做法

宫保扇贝丁

材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1.小扇贝剔出肉，洗净，切成丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2.扇贝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠，放入油锅，炸至金黄色，捞出沥油。

3.锅留底油，下入干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。

4.下入炸好的扇贝，放入青红椒节、加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生炒匀即可。

蒜苗炒腊肉

材料：腊猪肉、蒜苗、老干妈、生抽、葱、姜

做法

1.腊肉切片，蒜苗用清水洗净，切成段。

2.将腊肉片放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

3.热锅倒入少许油，放入葱、姜爆香，放入腊肉煸炒至出油。

4.放入老干妈煸炒出香味，放入蒜苗，大火煸炒一会，倒入少许生抽调味即可。

泡椒韭黄爆腰花

材料：

猪腰、韭黄、泡椒、姜、生抽、淀粉、蒜、花椒、盐、料酒

做法：

1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净。

2.在洗净的猪腰上先切成竖条，底部不要切断，再横切成交叉状，然后再切成大小合适的条。

3.韭黄切段，泡椒切丁。

4.腰花放入适量淀粉、盐、料酒腌制5分钟。

5.锅中烧油，烧至7成热放入花椒、蒜、姜末，快速炒出香味。

6.倒入腰花大火快速翻炒均匀

7.倒入泡椒、韭黄翻炒入味，调入生抽翻炒均匀即可。

土豆炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、土豆、葱、蒜、生抽、盐、油

做法：

1.杏鲍菇和土豆洗净切成波浪形片。

2.锅中加入适量油，油热后下入葱和蒜炒出香味，再下入土豆和杏鲍菇炒出水分。

3.加适量盐、老抽、适量水继续将食材炒熟即可。

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