苦瓜的价值

1.苦瓜，是夏季最好的泄火药；

2.苦瓜中含有苦瓜甙搭配苦味素可增进食欲、健脾开胃；

3.苦瓜中含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；

4.苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可帮助机体控制血糖水平；

5.苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘

以上是专家说的，以下是我说的。

现在正是苦瓜上市的季节，对于爱它的人是餐餐不离口。对于爱吃苦瓜的我来说，也是餐餐不离口，做法上还得跟着做些调整。我来说一说，我常做的几种吃法。如果都会的，可不要骄傲。低调点哈！如果亲有更好的吃法，欢迎下方留言点评

第一种：【苦瓜酿肉】

［备材料］

苦瓜500G 姜10克料酒适量酱油适量后腿肉300G 盐适量淀粉适量胡椒粉适量

［做法］

把肥瘦相间的肉，先切成丝，再切成丁，再剁成末。
拿个大一点的盆，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐加入肉，顺着一个方向搅40分钟左右上劲，再加入淀粉适量的搅动几下定型
把洗净的苦瓜切5CM左右，然后去掉里面的籽，把搅好的肉塞进苦瓜里，像这样做，直到肉塞完
用高压锅，隔水，把塞好肉的苦瓜放到蒸格上，盖上盖，中火，上气后压3分钟左右
下气后，装盘，点缀即可

其它点评：

怕蒸煮时里面的油漏出来的，可以用白菜叶子铺垫底部，用牙签固定。我懒，觉得多余，哈哈
用高压锅快，口感上没有太大的差别。
苦瓜保留了原滋原味，但和肉一起吃时，就是鲜嫩多汁，口水欲滴的状态。

苦瓜炒青椒

第二种：【苦瓜炒青椒】

［备材料］

苦瓜500G 青椒3个大蒜适量郫县豆瓣少量盐适量酱油少量洋葱5-6片

［做法］

青椒洗净切菱形片，洋葱洗净切菱形片，苦瓜洗净斜切宽条，大蒜切片，都控干水分
锅烧热加油5分热，开大火加入蒜片，洋葱，郫县豆瓣，翻炒出香味
加入青椒，加入苦瓜，爆炒一分钟，加入盐，酱油，再翻炒一分钟，加入果蔬味精调味即可

其它点评

青椒苦瓜绿，洋葱大蒜白，二清二白，最是漂亮，养眼
吃起来，辣苦交融，自成一片，养身
怕苦的朋友，可把苦瓜腌制半小时，可减轻苦瓜的苦味

凉拌苦瓜

第三种：【凉拌苦瓜】

［备材料］

苦瓜500G 大蒜适量盐适量香油适量醋适量味精适量红椒适量

［做法］

苦瓜切丝，大蒜切末，红椒切丝
锅中加清水煮沸后，倒入苦瓜汆水1分钟，捞出后用凉水冲洗，红椒焯水10秒，控干水份
大一点的碗，里面加入，盐、醋、香油、味精、蒜末
最后加入红椒丝、苦瓜丝，一起拌匀，即可
喜欢吃辣椒的可以放辣椒或者老干妈

其它点评：

红绿搭配，相得益彰
苦瓜吃起来，脆爽有嚼劲

苦瓜肉片汤

第四种：【苦瓜肉片汤】

［备材料］

苦瓜300G 肉丝100G 姜10G 盐适量清水1大碗香油少量味精适量料酒适量酱油适量淀粉适量

［做法］

肉切丝洗净用料酒、酱油、盐，搅拌均匀，腌制十分钟，用淀粉再抓拌一下
锅中加一大碗清水，大火加入盐，姜，煮沸，加入苦瓜，转中火慢煮2分钟，加入肉丝再煮40秒即可
淋入香油、味精在大碗里，把煮好的苦瓜肉丝汤加入即可
点缀上桌

其它点评

汤吃起来更加的鲜，苦味更加的透心
颜色碧绿好看

苦瓜炒虾仁

第五种：【苦瓜炒虾仁】

［备材料］

苦瓜300G 虾仁100G 蒜片10G 盐适量味精适量料酒适量酱油适量水淀粉适量

［做法］

苦瓜洗净切宽条，控干水分，虾仁用少量料酒和酱油腌制
锅烧热加油七分热，大火，加入蒜片爆香，加苦瓜翻炒一分钟，加入虾仁，盐，再翻炒半分钟，加入水淀粉，再加入味精，翻炒几下
装盘，点缀出锅

其它点评

1.苦里有鲜，鲜中有虾香

苦瓜鲫鱼汤

第六种：【苦瓜鲫鱼汤】

［备材料］

苦瓜300G 鲫鱼一条姜片10G 盐适量清水一碗油300G

［做法］

鲫鱼用清水清洗干净，掏干净内脏，控干水分，用盐腌制一小时，这样更好吃
苦瓜洗净，控干水分，切片
锅烧热加油，八分热，中火，加入鱼，煎至二面金黄，把油捞出，鱼控干油分
把鱼放进锅中加一大碗清水，放入姜片，适量盐，慢炖8分钟，炖出鱼白来
加入苦瓜，再炖一半钟，加入味精，出锅

其它点评：

第二次煮鱼的过程中，盐少放一些，不然太咸就不好吃了。
这整个汤喝起来滋味酸爽，鱼与苦瓜的相互融合，造就了不一样的口感。
我敢保证，这个菜，就算你学会了，你也不敢尝试，但是美味就是需要尝试后给出结果

希望今天的分享能帮到你

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