【滋味】甜、咸两味中秋月饼，哪一款是你的心头好

下周就是一年一度的中秋佳节啦。每年到这时，一家人能一起围坐在桌前，吃一顿饭，吃一口月饼，算得上是最幸福的事了。

现在各种馅的月饼让人看得应接不暇，我们的鲜肉月饼更是不得不提——酥软的外皮层层分明，鲜香可口的肉馅齿颊留香。

想知道怎么做吗？小编即刻奉上！另外还附送一款奶黄月饼的做法哦，甜咸皆有，不排队就能吃上呢~

鲜肉月饼

首先将肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）。油酥：面粉中倒入适量玉米油，混合均匀揉成团。水油皮：适量面粉中倒入白砂糖、玉米油、适量水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛一会。把油酥分成几小份，并搓成圆球。再把水油皮面团分成小份，盖上保鲜膜放置一会。取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间。把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放。擀成椭圆形，再由上往下卷。卷好后，竖着放，并用手压扁。擀成长条，底边压薄，由上往下卷起，卷好后用保鲜膜盖好，静置。包之前放点葱花拌匀。将面团对折后按扁，擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严。翻面，用手掌稍加按扁。做好后，全部放入烤盘中。烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟，烤好后取出，趁热吃味道最好，又香又酥哦！

奶黄月饼

将低筋粉、吉士粉，奶粉，淀粉，糖粉还有炼乳鸡蛋全部倒入盆中，之后慢慢加入椰汁和软化后的黄油块，拌成细腻的糊糊后，放锅上蒸一会。记得每五分钟拿出搅拌一下，让奶黄馅更均匀更细腻。蒸好之后将馅儿取出，套保鲜袋，放到室温后放冰箱冷藏一小时，让它凝固到不怎么粘手的状态。这时候开始做月饼皮吧，将所有材料混合在一起，然后拌成一个面团。冷藏好的奶黄馅平均分成12份，滚圆。月饼皮面团也平均分成12份，滚圆。之后取一个饼皮面团，压成圆形，包入一颗奶黄馅。然后包起来，封口朝上。记得做之前先在模里撒点面粉防粘。之后将整个面团压进去，因为皮很软，所以这一步要小心操作，别弄破了。将底部按压结实了。然后直接盖到油纸上就可以了。将所有的月饼都按刚才的方式压好。因为整个操作过程比较费时间，室温高的话月饼很容易变软塌，所以进烤箱前，可以先冷冻十分钟定定型再拿出。然后在月饼表面刷蛋黄液，烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟，拿出来再刷一次蛋液，继续烤十分钟上色即可。