用料
油皮中筋粉200克玉米油或色拉油65水65糖10克油酥低筋粉200克玉米油或色拉油95克馅料花生仁48克黑白芝麻42克瓜子58克杏仁50克葡萄干48克核桃仁45克玉米油40克麦芽糖20克纯净水95克糖70克糯米粉158克熟糯米粉（手粉）适量
老式五仁月饼的做法
2油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
3油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
4醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
5用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
6醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
7油皮擀成圆片，包住油酥。
8捏包子一样捏紧。
9擀成长舌状。
10自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
11取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
12其他次做好，盖保鲜膜松弛。
13取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
14擀成圆片，包住馅料。
15虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
16盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
17送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
18烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
19用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
20谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
21层次分明。
22鲜香可口。
小贴士
1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
联系客服
