一层一层又一层……手撕面包虽然做起来略麻烦了一点,但是丰富的层次感带给它的柔软香甜是其它面包所不能比的,所以尽管麻烦,还是会忍不住的一做再做!
(关于配方里的老面,意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团,如果家里没有,可以再多增加三分之一的酵母。)
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原料
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;
加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜;
加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团
将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min,
将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)
重复一次上一步骤操作(四折二次)
将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状;
折成形状,放入模具,
进行最后发酵,时间约90min
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液,
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可;
成品 这样。用手撕着吃最棒。欢迎关注我们的微信和微博!射射大家!
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角;
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人;
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