烫种 | |
高筋面粉 | 100克 |
开水 | 150克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 750克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 7克 |
可可粉 | 50克 |
细糖 | 80克 |
水 | 500克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 50克 |
馅料 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 35克 |
芝士乳酪 | 120克 |
蜜红豆 | 300克 |
先将烫种面团的两部分混合均匀,置凉备用;
主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
加入水和烫种面团,继续中速搅拌至表面光滑;
此时,加入主面团的盐、黄油,搅拌至面团完成阶段;
取出揉圆,松弛20分钟;
分割成每个220g,密封松弛10min;
馅料倒至一起混合均匀;
擀开面团,卷入馅料,收尾压薄;
接口朝下,整理成U或O型,码入烤盘;
放入烤箱,底下放盆水,醒发50min至2倍大,取出筛面粉做装饰,刀片切口
烤箱预热焙烤模式195度,烤制18分钟即可;
图
好吃
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