外国人有蛋糕，咱中国人也有咱们自己的蛋糕——发糕！发糕是中国的传统糕点，原料多样，面粉、粘米粉、玉米面等等各种口味，香甜软糯，甜而不腻，糯而不粘，是深受喜爱的早餐和点心。
发糕是一种南北方人民都喜爱的食物，蒸出来的发糕和烤的蛋糕相比，水分含量更高，热量更低，吃了不上火，也保留了食材大部分的营养。松软好嚼易消化的发糕，尤其适合老人和小孩吃。
今天小果儿带来了4种美味发糕的详细做法，比蛋糕好做且失败率低得多，保证你一学就会！再也不用去外面买着吃了～口味百变的发糕，总有一款你喜欢。比蛋糕更健康的发糕，快来试试吧～
1
南瓜发糕
byzy宝妈小厨
·主料·
去皮去瓤南瓜 | 200g
普通面粉 | 300g
·辅料·
鸡蛋 | 1个
白糖 | 30g
红枣 | 适量
酵母 | 3g
清水 | 适量
·做法·
1.南瓜切片，上锅蒸熟晾凉。
2.用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水（也可以用汤匙碾成泥状）。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅得匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
3.南瓜泥倒入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀。
4.放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可。
5.活底模具刷油（方子里是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候加入一些，味道更好）。
6.放到温暖处发到两倍大（天气热的话直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）。
7.把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩。
8.蒸好的发糕颜色非常诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲！
小贴士
1.面糊别太稀，会发粘不好吃。
2. 大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看。
3. 喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，一般用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发。
4. 没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。
5. 要等到发糕凉透了再切。
2
粘米粉牛奶发糕
byyouhaha0的厨房
·主料·
粘米粉 | 200g
牛奶 | 150g
·辅料·
清水 | 50g
白糖 | 20g
酵母 | 6g
蔓越莓干 | 少许
·做法·
1.准备粘米粉、一个乳酪蛋糕模具。
2.酵母用50克清水浸泡一会儿，浸泡后的酵母液倒入米粉里。
3.倒入牛奶。
4.搅拌均匀成比较稀的面糊。
5.面糊倒入模具中。
6.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。
7.发酵至2倍大的面糊。
8.面糊表面放蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20～30分钟。
9.蒸好的发糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可～带着奶香的发糕，香香的特别好吃～
3
蔓越莓红糖发糕
by小雪厨娘77
·主料·
面粉 | 320g
红糖 | 90g
水 | 250g
·辅料·
蔓越莓 | 适量
泡打粉 | 3g
酵母 | 4g
鸡蛋 | 1个
白糖 | 20g
·做法·
1.准备好材料，把酵母用50克水泡上。
2.200克水加入红糖和白糖，小火加热至糖溶解，搅拌均匀。
3.把泡打粉加入面粉中。
4.等红糖水凉却后倒入面粉中，温度太高的话会烫死酵母。
5.用厨师机或打蛋器把它搅拌均匀。
6.加入一个蛋和酵母搅拌均匀。
7.模具涂油，倒入模具中发酵。
8.现在的天气常温就可以了，发酵1个小时，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟，途中不要开锅盖。
9.成品非常漂亮也没有塌陷！
4
玉米面核桃仁发糕
by 小黠大痴
·主料·
核桃仁｜50g
玉米面｜120g
普通面粉｜100g
水｜130g
·辅料·
酵母｜2g
蔓越莓干｜30g
白糖｜15g
·做法·
1.酵母用水提前调匀。
2.玉米面、面粉装入可以搅拌的盆子里。
3.提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁、白糖、蔓越莓干放进去。
4.酵母水边倒入边用筷子搅拌。
5.用手搅拌均匀。
6.装入抹了油的模具，方子里用的是六寸蛋糕模，或者大碗、深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面，盖上湿布或保鲜膜发酵。
7.发到1.5倍大以上，表面装饰一些熟核桃仁，盖好保鲜膜，戳几个小孔，防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。
8.健康好吃的主食出锅啦～
小贴士
和面的软硬度要求不是那么严格，软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放，或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干。
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