清凉夏日——果酱酸奶拌淮山  

2011-06-03 09:02:20|  分类： 炝拌凉菜 |  标签： |字号大中小 订阅

         这天气真不禁念叨，前几天我还说广州的天气不太热呢，这两天就热起来看了，不过这按理也到了该热的时候了哈。这都六月了，这时候不热啥时候热啊，天热咱就吃点开胃的。前阵子盛产桑葚的时候我买了些做成了果酱，到现在还剩下一点，正好这回拌山药给用上了，我做的果酱没把桑葚切碎都是整颗熬的，所以可以吃到很大的果肉。

        淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
      淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。

       淮山可煲汤、可炒食、也可凉拌。

       今天的果酱酸奶拌淮山虽然非常简单，但这三种都是健康食品，搭配起来吃酸酸甜甜的，好做又好吃。

 

材料：淮山300克，酸奶一盒（100克），自制桑葚果酱适量。

做法：

1.淮山去皮切条或小丁，入开水锅蒸10分钟后过冷水装盘备用；

2.取一小碗，倒入酸奶和果酱，搅拌一下浇在码好的淮山上即可。

食用淮山的注意事项：

1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.淮山鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

淮山适宜人群和饮食禁忌：

适用人群：淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

饮食禁忌：淮山与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食淮山。