酸酸甜甜好滋味——果酱酸奶拌淮山   

2014-10-04 14:38:54|  分类： 小吃、小菜 |  标签：美食  秋凉  小菜  淮山药  果酱酸奶   |举报 |字号 订阅

 

        当你在某一个地方住下来，然后找到离家最近的菜市场，然后每天下班后去那里买菜、买肉、买葱买蒜、买水果、买杂粮……一段时间以后，慢慢地你认识了一两个卖菜的农妇和卖水果的小贩，偶尔还会在买菜之前先问候一下，哪怕只是点个头，她会告诉你哪个菜是新摘的，哪些水果是新进来的，然后你挑捡着买些菜和水果回家；当你路过宰杀鸡鸭的档口，虽觉得气味儿难闻，会加快脚步，但却不会反感，因为你知道这就是生活本来的样子，不都是光鲜亮丽，也会有污浊粗糙，当你熟知了这一切，并能接受与它友好相处，还能从中得到乐趣的时候，我觉得，此时，你才开始了真正的生活，一种最大众的、最平凡的生活。

        淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。

       淮山可煲汤、可炒食、也可凉拌。

       

       果酱酸奶拌淮山制作非常简单，既可当凉盘也可做甜品。酸奶是自己做的脱脂无糖酸奶，果酱是朋友从新疆带回来的特产马林果酱，也叫树莓果酱。

 

材料：淮山药400克，自制脱脂酸奶适量，马林果酱适量，干桂花少许。

做法：

1.山药去皮切手指粗的条，装入盘中，放入蒸锅，隔水蒸10分钟（水开后计算），取出备用；

2.把酸奶和果酱分别装入保鲜袋中，在袋的一侧剪个口，分别挤在蒸熟的山药条上即可，最后可以撒一点干桂花。

提示：

许多人在给山药去皮的时候，都会有手痒的现象发生。目前认为，导致这种现象的因素是山药皮中所含的一种特殊物质所造成的，皮肤接触了这种物质后就会发痒。所以在给山药去皮时最好戴上一次性手套。