【桑甚科普】
桑葚又叫桑果、桑泡儿，是桑树的成熟果实。成熟的桑葚，味甜汁多，桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑树属于桑科落叶乔木，每年 4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果。
桑葚含糖、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、桑葚油、挥发油、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。
【食疗价值】
中医认为，桑葚性寒，味甘；归心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。具体的功效主要有以下几种：
1、防止血管硬化，桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、桑葚具有免疫促进作用，同时对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
3、桑葚所含的活性蛋白能够改善人体的血液循环，具有美容养颜、乌发等功效。
4、桑葚含有的维生素C、钾等成分，能有效地扩充人体的血容量，缓解高血压，对高血压性头痛可起到一定的缓解作用。
5、桑葚性寒生津，与性平滋津的冰糖使用可治肠道津液不足所致的大便干燥。健脾胃，助消化，桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
下面说说高血压可食用的桑甚食谱有哪些。
【食疗菜谱】
一、桑葚瘦肉烧西芹
原料：桑葚10克、西芹100克、瘦肉100克、香菇30克、姜5克、葱10克、盐5克、素油50克。
1、桑葚去杂质，洗净；西芹洗净，切3厘米长段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；香菇发透，去蒂根，一切两半；姜切片，葱切段。
2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加姜、葱爆香，下入瘦肉，桑葚、西芹、蘑菇、盐、上汤300毫升，用文火烧25分钟即成。
每日1次，每次食肉30~50克，随意吃西芹、香菇，有补腰肾，益气血，降血压功效，适用于阳虚型高血压病患者。
二、桑葚大枣饮
原料：桑葚15克、红枣4枚。
1、把桑葚洗净去杂质，红枣去核，洗净。
2、把桑葚、红枣放入炖盅内，加水200毫升，置武火烧沸，文火煮25分钟即成。
代茶饮用有补肝肾，降血压功效。适用于肝肾阴虚型高血压病患者。
三、枸杞桑菊饮
原料：枸杞9克、决明子6克、桑叶9克、菊花9克、白糖30克。
1、将枸杞、桑叶、菊花、决明子去杂质洗净，放入炖盅内，加入300毫升。
2、把炖盅置中火上烧沸，用文火煎煮15分钟，沥出汁液；另加水200毫升，再煮10分钟。合并两次煎液，加入白糖拌匀，再烧沸即成。
功效：疏风清热，平肝明目，降血压，代茶饮用。用于高血压病肝阳上亢型患者。
四、桑葚枸杞饭
原料：桑葚40克，大米100克，枸杞子10克。
1、桑葚清洗干净，去蒂；大米淘洗干净；枸杞子洗净。
2、把桑葚、大米、枸杞子一同倒入电饭锅中，倒入没过两个指腹的清水，盖上锅盖，蒸至电饭锅提示米饭蒸好即可。
五、芝麻桑葚粥
原料：黑芝麻30克，干桑葚30克，大米100克。
1、将黑芝麻、干桑葚洗净后晒干或烘干，研成粉，备用。
2、将大米淘净，放入沙锅，加适量水，中火煮至粥将成时调入芝麻、桑葚粉，拌匀后改以小火煨煮15分钟即成。
有滋阴养血，补益肝肾，降血压功效。适用于肝肾阴虚型高血压病。
【食用宜忌】
1、一般人群均可食用。
2、肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者尤其适合；
3、体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。
4、桑葚性寒，食用量不宜过多，每天50克左右即可。
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