炸绿豆萝卜丸子

冬季食萝卜，我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子，加入绿豆面的丸子，劲道大，滋味足！

每每过年，妈妈都要给我们炸一大盆，在物质匮乏的年代，这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢！

做之前，我专门电话咨询了我妈妈，原来做萝卜丸子之前，妈妈都先将萝卜擦丝，焯水。这个步骤我从来没试过。妈妈说，先焯水可以去除白萝卜特有的腥味，萝卜焯水后，也会格外顺滑，炸出来不会像“刺猬”！

用料

萝卜 绿豆面粉

香菜 鸡蛋

盐 鸡精

香油 胡椒粉

做法

1.萝卜洗净

2.用刨丝器刨丝

3.锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水

4.捞出萝卜丝，控干水分

5.剁碎

6.香菜洗净

7.香菜切碎

8.大葱切碎

9.将材料混合，鸡蛋打入其中

10.加入盐

11.加入鸡精

12.加入香油

13.加入白胡椒粉

14.加入适量的绿豆面粉

15.搅拌成粘稠的面糊

16.即成圆形丸子

17.用勺子挖下

18.放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可

小贴士

1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。

2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。

3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。