各种各样的天然酵母
用料
凉开水 600克
洋梨块 200克
蜂蜜 5克
高筋面粉 600克
各种各样的天然酵母的做法
1.将玻璃瓶高温消毒，洋梨去核切块放入瓶中，加入200克凉开水和蜂蜜，放在28℃的环境中发酵5天，此期间要避免生水等杂菌混入。
2.每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第3天出现很多小气泡，说明已经开始发酵。
3.第 5天，水和洋梨越来越稠，有气泡产生，发酵完成。用过滤网将酵母原汁过滤出来。（我同时做了两瓶）
4.将滤出的酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀，室温28℃发酵8小时左右，至有发酵的迹象。
5.再加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。
6.最后加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。发酵3次的成品即可用来做面包。
7.酸奶酵母：
材料：凉开水 600克、酸奶 400克、高筋面粉 600克
制作过程：
1. 将玻璃瓶高温消毒，将酸奶放入瓶中，加入200克凉开水，放在28℃的环境中发酵5天。
2. 每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明已经开始发酵。到第5天气泡越来越多，此时发酵完成了，用过滤网将酵母原汁过滤出来。
3. 将200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀，室温28℃发酵8小时左右，至有发酵的迹象。
4. 再加入200克高筋面粉和200克凉开水，搅拌均匀开始发酵8小时。
5. 最后再加入200克高筋面粉和200克凉开水，搅拌均匀开始发酵8小时，成品即可用来做面包。
8.葡萄酵母：
材料：凉开水 600克、酸葡萄 200克、蜂蜜 5克、高筋面粉 600克
制作过程
1. 将玻璃瓶高温消毒，酸葡萄去核放入瓶中，加入凉开水和蜂蜜，放在28℃的环境中发酵5天。
2. 每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第5天出现很多小气泡，说明已经开始发酵。用过滤网将酵母原汁过滤出来。
3. 将200克酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀，室温28℃发酵8小时左右，至有发酵的迹象。
4. 再加入200克高筋面粉和200克凉开水，搅拌均匀开始发酵8小时。
5. 最后再加入200克高筋面粉和200克凉开水，搅拌均匀开始发酵8小时，成品即可用来做面包。
小贴士
1.一定要将容器高温消毒，至少用开水烫两遍。
2.一定要用煮开后放凉的凉开水，生水杂菌太多。
3.此期间，一旦杂菌混入，酵母散发恶臭，则马上丢弃，重新制作。
4.制作好的酵种放入冰箱冷藏约能保存两周左右。
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