这次推荐给大家的是香橙卡仕达慕斯蛋糕,橙子经过烤制更香甜,就连橙皮都一样的甜润可口。
配方:
1、戚风蛋糕8寸 2片
2、糖渍香橙片原料:橙子 2个
砂糖 90克
柠檬汁 30毫升
水 160毫升
3、牛奶 400毫升
香草精 少许
蛋黄 4个
细砂糖 70克
低筋粉 30克
吉利丁片 4片
柠檬汁 14毫升
兰姆酒 14毫升
动物性鲜奶油 200克
步骤:
1、准备好两片戚风蛋糕,可以自己烤,直接买也ok。一片小一圈,一片和模具一样大。
2、准备糖渍香橙片原料:橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升。
3、将橙子切成约0.4厘米厚的片。
4、把橙子片放入烤盘中,撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
5、表面盖上一张烤纸,放入预热的烤箱,180度,烤35分钟,至香橙片白色部分变成透明状,烤好后取出,晾凉备用。
6、烤橙子的时候,准备卡仕达慕斯馅,准备其他材料。
7、蛋黄加糖搅至稍微变白。
8、再加入低粉拌匀。
9、牛奶、香草精混合,加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时)
10、倒入面糊拌匀。
11、然后将面糊过筛至锅中,煮至中心沸腾状离火。
12、趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
13、蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层细砂糖,倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
14、淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
15、把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状,即成卡仕达馅。
16、取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
17、盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
18、上面再盖上一片蛋糕片,然后放入冰箱冷藏至凝固,凝固后翻过来脱模。
19、制作完成啦。
香橙卡仕达慕斯蛋糕制作有些复杂,是由三个步骤组成,一个戚风蛋糕片,一个烤橙子,一个制作慕斯蛋糕,有条不紊的一个一个的完成,就会很容易做成啦。
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