武冈卤菜辣油的做法

原料;干辣椒面3两、白芝麻15g、菜籽油、山奈1个、香料（ 八角2个、桂皮1个、草果1个、    大香（也可省略）1个）       

步骤：

1、准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

2、锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

3、把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

4、待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

8、待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。