想起那记忆里的香饭

五色饭

又到三月三 五色饭飘香（图片报道）

作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2009-3-24

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壮族喜食糯食，特别是节日期间，都要吃五色饭。三月三祭祖和六月节祭神时，五色饭是必不可少的，除用于祭祀外，还用来馈赠亲朋好友。

壮族五色香糯米饭，又称五色饭、红饭、花饭、花糯饭、乌兰饭等，是壮族人民向往幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征，是壮族“三月三”歌节传统的节日喜庆特色食品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。

红兰草 染饭花

枫树叶 紫兰藤

五色饭作法：黑色用嫩枫树叶；黄色用黄姜或黄花、栀子；红色用红兰草或大红叶、什锦叶；紫色用紫兰藤。上山采摘上述植物原料，用石臼分别捣烂，并分别加水煮沸滤汁，待染汁凉后，再把糯米分别浸泡入汁内染色，白色则用清水浸泡，需浸泡4个小时以上，五种颜色糯米完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰，以颜色分层，依次为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。

五色饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。