单补抗氧化剂不靠谱 

    调查发现，吃果蔬较多的人，一些疾病比如癌症、心脏病的发生率相对较低。这归功于果蔬中的抗氧化剂。 

人体进行正常的生命代谢时，细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下，比如紫外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除体内导致衰老、生病的自由基等物质，被称为抗氧化剂，比如维生素C和E、胡萝卜素、多酚化合物等。于是，抗氧化剂很快成了“保健品”、“美容用品”界的宠儿。 

    然而，单纯通过补充抗氧化剂来获得保健作用并不靠谱，甚至可能有害。康奈尔一大学的研究发现，过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。还有研究表明，几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。一些抗氧化剂虽能防止或终止其他的氧化反应，但它们自身也有可能被氧化产生有害产物。比如抗氧化剂绿茶、红茶和咖啡中的多酚，在生理pH和温度下能够产生过氧化氢。而过氧化氢本身具有很强氧化性，对细胞具有相当的毒性。 

另一种常见原因则是，某种抗氧化剂在简单体系中显示出了“保健作用”，但在体内的复杂环境中，还会产生其他副作用。 

不过，需要注意的是：抗氧化剂也往往是人体需要的营养成分，摄入多少算是“过多”，科学家也不知道。他们的态度只是：通过补充抗氧化剂来获得保健作用并不靠谱，甚至可能有害。但通常富含抗氧化剂的食物，比如蔬菜水果，还含有多种有益的成分，经过流行病学调查得到的结果也认为，多吃依然有益健康。