世卫公认的“一级致癌物”，请立即停止食用，别等肝脏病变才着急

世界卫生组织曾经列出一份致癌清单，其中黄曲霉毒素名列前茅。黄曲霉毒素在我们生活中是比较常见的，很多人都在不知不觉中误食。

发生霉变食物是黄曲霉毒素的主要栖息地，比如：发霉面包、发霉粮食、发霉水果等，其中霉变的水果最容易被人误食。

很多人会将霉变不完全的水果，坏的部分切掉，剩余部分继续吃，熟不吃霉变不完全的水果中含有大量黄曲霉毒素，是我们肉眼无法察觉到，吃进体内同样会带来严重损伤。

黄曲霉毒素是剧毒物，具有较强的肝脏毒性。最敏感的动物是鸭雏，AFB1的LD50为0.24mg/kg。

慢性毒性：主要表现是动物生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤；清蛋白、非蛋白氮、肝糖原和维生素A降低；

肝纤维细胞增生，形成再生结节。其他症状如食物利用率下降、体重减轻、生长发育缓慢、母畜不孕或产仔少等。

黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物质，最主要的是诱发肝癌，其它的还可诱发胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

黄曲霉素主要存在于发霉、腐烂等变质食物中，尤其是在变质的谷物、坚果及其制品中比较常见。在各类食物中，花生和玉米的黄曲霉污染最严重，其次就是发霉粮食的相关制品。

比如花生油、玉米油等；大米、小麦、面粉的黄曲霉污染较轻，而豆类比较少受到污染。除了粮油及其制品外，其它食物都有可能受到黄曲霉素的污染。

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，进入体内之后，肝脏会参与解毒，解毒过程中肝脏会遭到毒害，诱发肝细胞癌变。

最让人担心的是黄曲霉毒素在280摄氏度以上，才能够被消灭，而我们普通家庭是很难达到这个温度的，建议大家还是赶紧丢掉发霉变质的食物。

肝病早期可能有6个征兆

1、肝区不适：主要表现为肝区隐隐疼痛；

2、消化功能异常：可能出现食欲减退、恶心、呕吐、厌恶油腻、腹痛、腹泻等症状；

3、代谢异常：如果胆红素代谢异常可出现黄疸；糖代谢异常会导致糖尿病或者低血糖；脂肪代谢异常可出现脂肪肝；维生素代谢异常会出现夜盲、皮肤粗糙、水肿等症状；激素代谢异常时会出现月经失调、蜘蛛痣、肝掌、面色黝黑等；

4、合成功能异常：白蛋白合成异常会导致腹腔积水或胸腔积水；凝血因子合成异常会导致牙龈出血、流鼻血，或贫血等症状；

5、肝脏细胞损害：会引起疲惫、乏力、嗜睡、精神状态较差等情况；

6、其他：小便发黄、持续低热、皮肤瘙痒、腹水等。

1、预防肝炎

使用肝炎疫苗预防肝炎从而预防肝癌已成为预防肝癌极有希望的途径之一，不仅小孩生下来要注射乙肝疫苗，成年人没有注射过乙肝疫苗的、没有得过肝炎的也应注射乙肝疫苗。这样可阻断部分肝炎发展成为肝癌。

2、戒酒

酒在人体内需经肝脏这个人体最大的化工厂来解毒。在这一代谢过程中产生的乙醛对人体的毒性极大，可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎性坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

3、避免过度劳累

过度的脑力或体力劳动，不仅可使肝癌患者机体的抵抗力降低，促使癌症的复发或转移，而且可加重肝功损害，导致病情恶化。

4、定期体检

患慢性乙肝或丙肝的患者比正常人患肝癌的几率高10-30倍。如果肝炎好了，但肝炎病毒对肝脏的损害并没有消失，也就是说癌变的基础还是存在的，所以应定期检查，对35岁以上乙肝表面抗原阳性，患慢性肝炎、肝硬化5年以上，直系亲属三代中肝癌家族史的人每半年检测甲胎蛋白和肝脏B超，是早期发现肝癌的最有效方法。

5、积极锻炼，增强免疫力

肝癌的发生亦与机体的免疫有关。正常情况下人体内的细胞可能形成癌细胞，但人体的免疫系统有清除这些细胞的能力，使人体不发生癌症。当人体免疫力减弱时，就容易发生癌变。乙型肝炎病人要有良好的生活习惯，保持乐观的情绪，这样可以增强体质，提高机体免疫力，防止肝硬化及肝癌的发生。

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