早餐来个鸡蛋饼，方便快捷还多样。各种各样的鸡蛋饼，能让每天早餐不重样，感觉早起都有动力了。点击文末阅读原文，查看101种鸡蛋饼做法。
-- 南瓜烘蛋 --
鸡蛋液中放入南瓜丝，增加甜味。不过想要一个完整的烘蛋，翻面技术可得好好练习~
--用料--
鸡蛋 3个
南瓜 200g
盐 3g
料酒 5ml
黑胡椒 适量
韭菜或香葱 少许
食用油或黄油 适量
--做法--
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。
平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
四种翻面方式：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。
-- 韭菜鸡蛋饼 --
香味浓、口感脆的韭菜，不仅有韭菜盒子这种经典吃法，用它做饼也非常棒。吃过各种鸡蛋饼，还是对韭菜鸡蛋饼念念不忘。
--用料--
韭菜 1小把
鸡蛋 2个
面粉 5大勺
--做法--
鸡蛋加面粉搅拌均匀。
韭菜切碎加入面糊中。
加入盐搅拌均匀。
平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可。
-- 鸡蛋米饭饼 --
剩了米饭怎么办？不要怕，只要有鸡蛋，就能化腐朽为神奇，平凡的米饭也能绽放别样风采。
--用料--
米饭半碗
盐少许
鸡蛋三个
韭菜几棵
--做法--
把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。
把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。
加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。
吃时切小块即可。
--小贴士--
如果喜欢甜味的，可以不加盐和韭菜，改为放白糖。
-- 黄瓜小清新软饼 --
鸡蛋饼中的小软妹，清新怡人，不可缺的营养鸡蛋饼。
--用料--
鸡蛋 一只
面粉 两勺黄瓜 2/3根牛奶 少量盐糖
--做法--
黄瓜擦成泥，将所有材料混合，面糊能够流动。
平底锅煎至整体凝固后翻面。
-- 胡萝卜肉松蛋饼 --
肉松口感酥甜香脆，香而不腻，入口即溶，胡萝卜清脆香甜，这蛋饼，真够味。
--用料--
鸡蛋 2个
面粉 100g
牛奶 200ml
盐 2g
胡萝卜 少许
小葱 少许
肉松 少许
培根（自选） 1片
--做法--
冷锅抹油。
面糊：牛奶200ml+鸡蛋2个+盐2g搅拌+过筛的面粉。冷锅倒入100ml面糊/次。
撒上肉松，开中小火，盖盖子，等熟关火。切好摆盘。
如果喜欢培根也可以夹一片煎好的培根。
-- 正宗蛋烘糕【中式松饼】 --
成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，里面加土豆丝、蓝莓、肉松、花生酱、奶油……只要是想得到的馅都可以加进去，得到各种美味。
--用料--
清水（温水） 70g
鸡蛋 1个
面粉 70g
红糖（一定要） 7g
白砂糖 12g
酵母粉 1g
小苏打 0.5g
盐 一小小捏
--做法--
第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆柔滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。如果着急吃，可以不冷藏，大约常温（20摄氏度以上）发酵1-2个小时就可以继续第3步了。
第二天早上，取出面糊回温，待面糊比较容易搅动的时候，再次搅拌均匀，再进行下一步。
一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油！中小火，锅稍热后，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼。
大约一分钟左右，目测圆饼上所有的大气泡都已经爆出来，基本不再爆出新的气泡，就代表可以了，用铲子平铲出来放好。依次把所有面糊做好，过程中全程保持中小火，锅里不要放油。
现在可以加馅料后，对折食用了！
--小贴士--
以上用量大概两个人一次早餐食用量；
馅料千变万化，建议大家百无禁忌，多多尝试，发现更多更好地方子分享！
不粘锅不放油是外表皮好看的关键，如果刷油或者放油都会造成口感油腻，表皮难看哦~锅稍微热一点再放面糊，但不能太热，不然面糊就不能流开了。
红糖最好磨成粉的放进去，不然不容易溶解哦，红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味，是很重要的原料，建议别省略。
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