凉拌鸡的做法大全【图】

 

用料

• 琵琶鸡腿
  1个
• 小米椒
  5个
• 脱皮花生
  少许

• 油

  
  少许
• 盐
  少许
• 生抽
  2汤勺
• 香油

  
  少许
• 白糖

  
  少许
• 花椒

  
  少许
• 胡椒粉

  
  少许
• 油辣子
  半汤勺
• 蒜

  
  4瓣
• 姜

  
  1小块
• 大葱

  
  1小节
• 香葱

  
  2根

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做法

• 1.

  琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。

  
• 2.

  小米椒切结，姜切片，蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。

  
• 3.

  鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟。

  
• 4.

  用筷子插鸡腿最厚的部位，沒有血水流出，就关火，盖盖焖十分钟。

  
• 5.

  捞出泡在凉水里。

  
• 6.

  锅里放少许油，加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。

  
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• 7.

  倒入净碗中。

  
• 8.

  加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。

  
• 9.

  鸡腿撕成小块或粗丝。

  
• 10.

  码入盘、淋上调料汁，撒上花生碎、葱花。

  
• 11.

  拌匀即食。

  
• 12.

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小贴士

鸡腿煮熟后再盖盖焖一会，捞出用凉水多泡会，吃起来更好吃。不吃辣的，可以不放辣椒的。