食品的精加工使大量营养素流失——杨泽华作品

每一种食物在精制及加工后，其营养价值都会流失许多。加工得越越精细，其营养价值越低。比如现代人吃的谷物，精加工后60%左右的钙、75%左右的镁、75%左右的锌、74%左右的钾、90%左右的钴、95%左右的维生素E、80%左右的维生素B1和维生素B3，以及75左右的叶酸都补破坏了，同时最基本的脂肪酸和纤维素也被破坏了，剩下的没有被破坏的，就是淀粉。

然而，大量的淀粉进入我们的体内，经过酶的分解会迅速地转化成糖，用不掉就会转化成脂肪，从而导致肥胖和血液黏度升高。同时，大量的糖进血液还会导致胰岛素分泌增加，而胰岛素长期分泌增加，就会导致胰岛素枯竭，最终导致血糖高据不下，造成糖尿病。

同时，糖的大量增加，还会加速组织的老化和癌细胞的生长，并导致疾病的发生。

另一方面，谷物在精加工的过程中，由于损失了大量的营养素，尤其是维生素E、镁、钾和维生素B群的损失，与致命的心脏病有密切的关系，与癌症的发生也有密切的关系。

此外，市场上充斥着许多合成的食物，比如软饮料、人造果汁、胶质点心及其它许多食品，除了加糖的化学品，几乎不含营养成分。

实际上，目前中国市场上绝大部分的食品店，其实就是"面粉店"，食品经过精加工后，除了大量的糖，剩下的就氢化脂肪和各种添加剂，其它的营养几乎没有。这类食物吃进去，很难消化，反而带来大量的垃圾和毒素。

我们经常说什么什么食品是垃圾食品，实际上，所谓的垃圾食品就是营养单一的食品。这种食品有两个显著的特点：一是不容易坏，二是一吃就饱。

不容易坏，代表连细菌都不能利用。细菌是地球上最早的生命，它分解各种天然食物的能力最强，任何有生命的东西坏了，都要靠细菌来打扫战场，如果一个食物弄得连细菌都无法分解，那么我们吃下去还能利用吗？还有生物价值吗？

第二个就是一吃就饱。一吃就饱，代表这种食物吃进去后身体没有分泌消化液。身体出于自我保护，本能地拒止这种食物。因为，人体需要的营养物质是基因确定的，如果这种食物不是基因指定的材料，那么身体就会本能的拒止，不会太多的接纳。