紫色食物有诱惑

初秋时节，应适量吃些清热除燥、抗菌排毒、美容养颜的食物，而紫色食物正应此景。紫色食物是指表皮呈现出黑色或者是紫色的食物。

紫色食物包括蔬菜、水果、薯类等，它们之所以呈现为紫色，是因为含有花青素。花青素是一种天然色素，可由叶绿素转化而来，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。花青素的呈色和植物细胞的 pH 有很大关系，当植物细胞呈酸性时，花青素呈红色或紫色，这样就有了紫色食物。花色素主要有6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素，其中以 “矢车菊色素” 的抗氧化作用最强。花青素对于消除体内自由基，有非常好的作用。另外，食用紫色的食物，对于降压、保护肝脏、抗病毒也有较好的辅助效果。

常见的10大紫色食物有：

蓝莓 蓝莓被称为“超级水果” ，是含有花青素最多的果品，除了抗衰老， 还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。

紫葡萄 紫色葡萄所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。

紫薯 紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是
强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。

紫茄子 花青素存在于紫色茄子的表皮中。茄子中除了富含花青素，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，保持青春容颜。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，对于女性而言，它还可以有效祛除色斑，滋养皮肤。

桑葚 桑葚被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品” 。除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤的血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的女性美容食品。

紫色胡萝卜 除蓝莓以外，紫色胡萝卜是含花青素最多的蔬果。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的是果实颜色为紫色，营养价值高。 紫色胡萝卜被认为对健康更有益，除可防衰老功效之外，还可以预防心血管疾病和某些癌症。

紫洋葱 紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量很高， 此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化剂，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏， 还能抗衰老。

紫甘蓝 紫甘蓝的营养丰富，除了花青素，紫甘蓝还含有丰富的维生素C， 较多的维生素 E 和B 族维生素，还含有维生素A原（即胡萝卜素）。

紫玉米 紫玉米含有花青素，是蓝红色的类黄酮素，是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性， 是强效的抗氧化剂， 抗氧化能力约是维他命E的50倍。

紫扁豆 紫扁豆含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维 C和氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣的 B 族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，膳食纤维可缓解便秘，促进体内毒素的排出。 

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