四喜烤麸的做法

主料：

烤麸：250克

黑木耳：10克

黄花菜：30克

花生仁：100克

香菇：18个

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辅料：

八角：2粒

老抽：3茶匙

盐：1/2茶匙

生抽：适量

冰糖：40克

香叶：3片

葱姜：适量

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四喜烤麸的做法：

1、准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时；

四喜烤麸的做法

2、泡发好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黄花菜摘去老根；

四喜烤麸的做法

3、材料准备；

四喜烤麸的做法

4、泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味；

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5、焯过水的烤麸反复挤压洗净，并撕成小块；

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6、锅中放油，放入葱姜八角、香叶爆香；

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7、爆香调料后放入烤麸小火煎一下；

四喜烤麸的做法

8、煎至微微发黄就可以；

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9、放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材；

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10、加入所有食材后翻炒一下，加入3茶匙老抽，适量生抽、冰糖；

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11、加水与食材持平；

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12、烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右；

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13、焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味；

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14、再次炒匀即可关火。

四喜烤麸的做法

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烹饪技巧：

1、烤麸一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩；

2、冰糖的量自行调整，我家口味偏甜，所以冰糖量给的较足

四喜烤麸的做法

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