柳林碗团是传统面食，属于地方小吃，能把柳林小吃，品牌化运营，产业化发展的第一人，就是贾旭东，如今在柳林一说贾旭东就知道沟门前碗团。沟门前碗团这一品牌在国内外越来越响，市场的知名度越来额来越高，贾旭东也成了家喻户晓的名人。
碗团大家都知道，当天做，当天吃，隔夜就变质，贾旭东做了一件别人想做而不敢做的事，就是他把柳林碗团研制成百天不变质，走哪都能吃，做到了“先占吕梁山，后下汾河川，再出娘子关，走向海内外”地方名吃。使载誉千年的地方名吃成为天下人共享的美味佳肴。
柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在陕西榆林、山西离石、中阳、平遥、保德等地都有，比较正宗的是陕北腕托和柳林腕托。 柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。'碗团'之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，'团'、'脱'、'秃'，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。
碗团，听这个名字，很多人会觉得一头雾水。碗团是流行于晋西北的一种小吃，跟太原平遥一带的灌肠很像，也类似于西北甘肃宁夏一带的“搅团”。但是这几种东西之间在口味上还是有很大的差异，个人感觉还是柳林离石一带的最好吃。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗团的具体做法在网络上有详细的教程，有兴趣的可以去搜搜看。从小一直都是吃现成的，家里也从未尝试做过，大概是因为工序太复杂。
历史渊源
西晋初年;匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。由于石勒当过农民，曾被西晋官僚司马腾作为奴隶出卖，参加过农民起义，因此对下层人民十分了解同情。石勒来柳林后，治军严谨士兵秋毫无犯，深受当地群众的欢迎。由于当时战乱濒繁加之自然灾害严重，当地群众苦不堪言，石勒的军粮也眼看着成了大问题。石勒派出军士四出购买军粮，但购得数量甚小，也只不过是些荞麦。以前军士吃饭干稀配合。因军粮紧缺，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，抓而食之，吃起来坚韧韧的。于是，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，大吃起来。感觉不错，他们就把荞面切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，给石勒端去，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，次日厨房做好，让军上饱餐一顿。军士吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看。军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此就传开了。
柳林县沟门前风味食品简介；
柳林县沟门前风味食品有限公司始建于2002年,是以荞面碗团、芝麻烧饼、油辣椒的工业化生产和产业化推广为主营业务的食品加工企业。2010年由县委、县政府引导汇丰兴业集团成功并购后，迎来了企业快速发展的新时代。该项目也成为县委、县政府在推进转型综改过程中大力扶持中小微企业的示范项目。该项目汲取千年地方名吃传统制作工艺之精髓，经过现代化技术灭菌处理，使得荞面碗团等传统小吃成为可与方便面和其它休闲食品相媲美的又一种方便保健食品。以其特有的保健性、风味性、食用携带方便、口感细腻爽滑、保质期长、科技含量高、可当粮、可当菜、可凉拌、可热炒等特点深受广大消费者的青睐。产品遍及晋、京、陕、蒙、鲁、冀等10多个省市。央视《致富经》（2007.2.16）、《商界》、山西电视台、《山西日报》等多家强势媒体曾多次报道过该项目及其系列产品走俏市场的盛况。我公司2003年获柳林县委、县政府“新产品开发奖”；2005年获吕梁市消费者协会“消费者信得过单位”称号，“吕梁市知名商标”；2006年获山西省科协“全国科普日推荐健康食品基地”；2008年获“山西省著名商标”“山西省非物质文化遗产”保护项目；并成功取得了“QS”市场准入认证，2010年获“中华名小吃”，2011年获“省级扶贫龙头企业”
2013年获“省级农业产业化重点龙头企业”“山西省面食（小吃）优质品牌连锁企业”“山西省十佳传统小吃”，2014年获“质量标杆企业”。公司以“质量为先、信誉为重、管理为本、服务至诚”为经营理念，以“地方名吃成为天下名吃”为经营目标，以“立足小吃，跻身产业”为经营使命，以“做食品就是做良心，做产品就是做人品”为经营方针，以“为耕耘者获利，为从业者造福，为享用者康益”为经营宗旨，以“先占吕梁山，后下汾河川，再出娘子关”为经营谋略，建立健全各项规章制度和考核制度，保证公司高效正常运转和产品质量，使载誉千年的地方名吃成为天下人共享的美味佳肴。公司成立十余年来，兴起了小吃产销成为产业，安置了100余人就业，带动了2000余人从业，帮扶300余户农户种植，目前正在开展“小吃连锁加盟”和“投资千把块做个小老板”的两个项目，吸引和帮扶大学生、自由职业者创业从业，正在申报“省级大学生创业孵化基地”，有望成为推动创业创新的生力军！
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