普及课：七 大 辣 椒

川渝人对于辣较有高深的见解，而辣味也很适中。他们讲究内柔外刚，辣则刚而不抑柔，柔又香而不掩刚，所谓刚柔并重，柔中带刚，刚中有柔，既香且辣. 这正是川渝火锅讲究的“鲜香麻辣”

在猛火的作用下，火锅中的红汤处于滚沸状态，食客边烫边食，热与味结合，正是所谓的'一热当之鲜';再配上，上乘的调料、新鲜的菜品、自制味碟，那真是绕梁三日，回味无穷啊！

而且川渝火锅形式多样，鸳鸯火锅，子母锅火锅，九宫格火锅等等……但是，作为“吃货”的你，领教过那么多的火锅，这川渝火锅中的辣椒你又知多少呢?

今天这堂普及课，带领大家了解一下川渝火锅中的辣椒。

今天，小编就带大家瞅瞅火锅中经常用到的七种辣椒。

辣度： 印度魔鬼椒＞石柱红3号＞内黄新一代＞子弹头=天鹰椒＞灯笼椒=二荆条

香度： 二荆条＞灯笼椒＞石柱红5号＞子弹头＞天鹰椒=内黄新一代＞印度魔鬼椒

色泽： 二荆条＞石柱红5号＞灯笼椒＞内黄新一代＞子弹头＞天鹰椒＞印度魔鬼椒