“民以食为天”这句话道出了中国人从古至今都是吃货。
人们喜欢吃，也喜欢动脑制作美食。中华菜谱经过吃货的潜力在五千年历史中不断积累变厚。
在辽阔的中华大地上，不同的地区，不同的口味，有一种食材便能被不同的口味做出了数十样美食，各有各的特色，那就是——面条。
各式各样的面条做法
皆是汤面，风味各有不同
当面条进入不同的高汤中，选择不同的食材料，配合不同的做法，也就做成了各具特色的汤面。就像漳州卤面、兰州拉面、河南烩面这三种汤面，各有各的滋味。
漳州卤面已经有着一千三百多年的历史，是闽菜系中的一道名菜，也是漳州人民的必备菜式。
一碗看起来普普通通的面条，吃起来晕润香醇、甘美可口，做法却很简单。
漳州卤面
1. 准备适量香菇、干贝、虾仁、金针花、瘦肉，豆芽、香菜、大蒜、鸡蛋。
2. 将香菇和金针花泡水20分钟备用，过后与香菇、金针花一起炒香。
3. 准备一锅水，将泡香菇水倒进去。
4. 水煮开后分别加入干贝、少量冰糖、香菇、虾仁、金针花。
5. 10分钟过后，加入适量的盐、虾油。
6. 将瘦肉加上盐和淀粉抓匀腌制，再将莲蕉粉加水伴匀。
7. 将瘦肉放进锅内，再将勾芡分三次加入，打入蛋花。
8. 将煮熟的面放到碗里。
9. 浇上卤汁，再分别加上豆芽、香菜、胡椒粉就可以开吃了。
加上各式材料的卤面更香
热腾腾的卤汁浇在劲道爽口的面上，再加入喜欢的配菜，拌一拌吃上一口，可真是美味极了！
别看上面列举的步骤多，其实每一步都非常简单，慢慢跟着做下来，香喷喷的漳州卤面就可以出锅了。
“中华第一面”的美誉就是用来形容兰州拉面的。
有人这样评价兰州拉面的外观和美味：
'一清二白三红四绿五黄'
'汤镜者清，肉烂者香，面细者精'
兰州拉面
想要做一碗成功的兰州拉面并不简单。
1. 首先要选择宁夏塞北雪高筋面粉。
2. 将面粉按照平常的方法揉好，加入适量的蓬灰水，多次揉面，把蓬灰水揉进面里，再醒面三十分钟。
3. 将面条进行多次摔打，揉到成人胳膊粗细，再不停坤面到与麦子宽度大小的粗细，接着就可以准备萝卜了。
4. 将萝卜切片，下盐，沥干水再用清水清洗。
5. 用开水焯煮，漂水40分钟，重复4遍，直到萝卜没有原味，撒盐备用。
6. 将牛骨熬制三四个小时，将牛油盛起来。
7. 把牛肉放进冷水里，把牛积血揉出来后，浸泡一小时。
8. 将牛肉放进汤里，加入香料。等到牛肉入味，便拿出来，沥干水。
9. 再来制作有油泼辣子，倒入油进锅，炸香葱姜，倒入香料包中的香料。
10. 热油稍凉后倒入各式椒类及蒜蓉，不断搅拌。
11. 将香料包拿出来，加进牛油，放进萝卜煮熟备用。跟着就将面条放进去，熟后沥水放进碗里，加入蒜蓉，倒入热油，浇汤备用。
复杂的步骤是不是让人望而却步？光处理萝卜就要重复好几遍焯水漂洗，更别说制作油泼辣子了。如果嫌麻烦，简单的河南烩面教程马上就来。
河南烩面是'中国十大面条'之一，也是河南特色小食之一。
从外形上看，河南烩面突出两点—白、亮。从口感上，更是汤鲜香美味，面筋韧有弹性。
那么，好吃的河南烩面是怎么做出来的呢？
1. 用优质精白面粉，兑以适量盐碱，按往常揉面。
2. 再将面团揉成鸡蛋大小的剂子，刷上油，搓成小棍棍，再擀成薄片，最后擀成下图。
擀好的面条
3. 将大锅倒进清水，放进羊肉、八角、山楂等配料。
4. 炖四五小时后，捞出羊肉，切成小块，再倒进汤里，放进木耳，豆腐丝，粉条等，大火烧开。
5. 将面条放进锅里，面条煮熟后加入香菜、香葱、辣椒，一碗滋补可口的面条就做好了。
做好的河南烩面
羊肉汤是烩面的精髓，炖四五个小时得到精美的汤底，喝上一口心里都美滋滋。
拌面不止一种，美味值得一尝
说到拌面，武汉热干面必定榜上有名。
这碗看起来色泽黄而油润的面条，吃起来面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，受人喜爱。
香气扑鼻的武汉热干面
正宗的武汉热干面当选碱水面。将水烧开，放入面条，煮到八分熟。捞起沥干，加点油，散晾凉。
接下来要准备其最重要的芝麻酱：
1. 取出适量的芝麻酱，加温开水调开，不用太稀。
2. 加入适量的甜面酱、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将芝麻酱淋在面条上，加上葱花、蒜汁、辣椒油、酱油、醋、辣萝卜或者酸豆角。
色香味俱全的武汉热干面就做好啦，拿起筷子拌一拌，就可开吃！
已经知道了河南烩面的做法，殊不知在河南，还有另外一种面也是有名的特色小吃——那就是蒸面！
它可不是普通早餐店的蒸面，河南蒸面入口劲道，配菜丰富，做法既方便又不费时。
集菜、肉、主食一身的河南蒸面
1. 将湿面条裹油蒸熟后，和葱、姜一起放入锅内，放入八角，再加入黄豆芽或豆角。
2. 加入盐、酱油等调味料，在锅中炒3分钟左右，加入适量的水。
3. 配料炒熟后，将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3分钟即可出锅。
4. 在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋上香油即可。
河南蒸面虽然看起来与普通的蒸面没什么区别，但是它的味道更加入味，面条弹性十足，鲜香无比。
河南蒸面快速简便，接下来要说的新疆拉条子操作则是相当繁复。
1. 将中筋面粉加盐加水揉成面团，醒面三次后，把面切成长条，涂上适量的油，搓成长条，盖上保鲜膜。
2. 将盘子抹油，把长条的米熬一熬绕在盘子上，在面条上再次刷油，盖上保鲜膜放置30分钟。
3. 跟着拉面条，绕毛线的方式绕在手腕上，在面板上摔打两下，便可下锅。
一道完美的新疆拉皮子
面条熟后，需要过凉水，再伴上自己喜欢的配菜，便可以吃了。
这道新疆特色美食与普通拌面看起来无区别，但繁琐且独特的做法让面条格外劲道爽口。
虽不出名，可我们意外好吃
山西焖面虽不是什么名菜，却是山西人挚爱的家常面食。
面条色泽红亮透润，口感劲道爽口，完全不输榜上有名的中国十大面条。
1. 将面条按照普通的方式做好。
2. 后准备五花肉、四季豆、胡萝卜、番茄都洗干净，切长条。
山西焖面
3. 在锅里放上热油，爆香花椒和八角，放进五花肉，炒至金黄出油后。放进大葱丝、生姜、蒜蓉，放进各式配料即可。
4. 再加入适量生抽与盐，倒入开水与菜持平。
5. 在焖菜的过程中，拿出小碗，放进大蒜泥、盐、老醋、香菜，再浇上半碗菜汤，搅拌均匀。
6. 等到菜汤剩一半时，将面均匀铺开，焖上3分钟后，倒入菜汤，便可出锅了。
鲜香可口的山西焖面
最后隆重出场的，就是火遍大江南北的豪华方便面！
你想加什么就加什么，吃起来就是一个字，爽！
下面给大家提供一个方子：
1. 准备一下配菜，将虾、火腿、墨鱼丸、黑木耳、洋葱、冬瓜、西红柿、菠菜都处理好备用，将它们都下油炒香、炒到八成熟。
2. 烧开一锅水，水开后放进调料包，等调料包完全融进水里后，放进面饼和配菜，倒进牛奶，三分钟后便可以出锅使用。
这道豪华版的方便面看起来可有食欲了，加入牛奶让面香中带着奶香，而且面条也劲道。
豪华方便面
列举了各地特色面条的做法，漳州卤面、兰州拉面、河南烩面、武汉热干面等等，你最想做哪一种面呢？
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