自制万能麻油

by 康康18182013-10-02

• 花椒25g
• 植物油170g

• 大葱适量
• 姜适量
• 大蒜适量

步骤

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  原料图

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  将开水倒入花椒内

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  水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟
  
  

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  将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
  
  

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  葱切段﹑姜切片﹑蒜切块
  
  

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  6

  锅烧热放入植物油
  
  

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  7

  放入葱姜蒜小火慢慢炸，炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香
  
  

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  炸至葱姜蒜微黄

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  倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。
  
  
  
  

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  10

  关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足
  
  

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  11

  焖至油变凉将麻油过滤出来，盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱保存。
  
  

小贴士

将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。