花生和蔓越莓的绝妙搭配——蔓越莓花生牛轧糖 | 烘焙课堂

蔓越莓花生牛轧糖

图文 | s姐_絮

黄油80克棉花糖360克奶粉220克花生240克蔓越莓50克白芝麻20克难度普通时间十分钟口味甜味工艺炒

1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。

2. 取不粘锅，加入黄油，小火化开。

3. 倒入棉花糖。

4. 继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。

5. 倒入奶粉。

6. 拌匀

7. 关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。

8. 继续拌匀。

9. 倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油布。用擀面杖隔油纸擀平整。

10. 稍凉微软的时候从烤盘中移出来。

11. 切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。

小窍门：

1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉，过早加入奶粉糖会偏软偏粘，但是棉花糖炒过头的话，糖就会偏硬。2、切糖时要掌握好温度，稍凉微软时容易下刀，也不至于粘到刀或者硬到切不动。

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