这道经典法式甜点，只需要5分钟搞定 | 玛德琳蛋糕

说不清楚为什么喜欢玛德琳。可能因为它简单、经典，只需要花很少的力气就能做出，却总能惹来一大堆人喜爱。也可能只是单纯的因为，一想到它，就好像感受到冬天里温暖的阳光。

PS：第一次把食谱做成GIF动图和文字结合的形式，也不知道大家还适不适应，我自己倒是觉得看着挺方便的，哈哈~

                玛德琳蛋糕配料                

黄油80克，低筋面粉80克，细砂糖80克，鸡蛋液（全蛋液）80克，泡打粉1/2小勺（约2.5克），香草精1/4小勺（约1克），柠檬皮屑半个。

         超级简单的制作过程          

首先准备柠檬皮屑。将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑。注意不要擦到柠檬皮的白色部分（会发苦），只要表皮的黄色部分。大概用半个柠檬的皮屑就够了。

擦好的柠檬皮屑和细砂糖混合，并搅匀。

在一个大碗里，加入鸡蛋液、细砂糖（和柠檬皮屑）、香草精，充分搅拌均匀（没有香草精可以省略）。

另一边，将泡打粉和低筋面粉混合在一起。

混合以后的泡打粉和面粉，用筛网过筛，加入到蛋液混合物里。

直接用手动打蛋器（或刮刀）搅拌均匀，成为稠厚的面糊。

另一方面，我们将黄油切成小块。

隔水加热（或者用微波炉加热），将黄油彻底的融化成液态。

将融化的黄油加入到之前做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。如果时间充分，可将做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，面糊会变得更稠厚更容易填入模具。如果赶时间也可以直接进行下一步。

先在模具里刷薄薄一层黄油防粘。

借助一个裱花袋，可以帮助我们更好的将面糊填入模具（怎么更方便的将面糊倒入裱花袋？将裱花袋套在一个宽口的杯子上，然后将面糊倒入裱花袋里就可以了）。

将面糊挤入玛德琳模具里。

放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烘烤13-15分钟，直到玛德琳蛋糕完全鼓起来，变成金黄色即可出炉（烘烤的过程中，玛德琳会鼓起高高的大肚子，这是玛德琳成功的标志哦）。

出炉了！

撒上糖粉，尽情享用吧。配合一杯红茶或黑咖啡更棒哦！