药食同源，补血益肾，尝尝这款黑米糕吧！

我们中国人的主食无外乎米面，而说到米，除了白米还有小米、薏米、糯米、芡实米、西米、黑米等，米类种类繁多，可要论药食同源，补血益肾，那就非黑米莫属了，那么黑米都有何过人之处呢？让我们来好好认识一下它吧！

黑米是一种药、食兼用的大米，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，自古就被称为“药米”、“贡米”、“寿米”。

中医认为，黑米性平，味甘，归脾、胃经，能够开胃益中、健脾活血、明目。古医书记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣疗效尤佳，长期食用可延年益寿，因此，黑米又叫药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，还被称为月米、补血米等。五色入五脏，黑色入肾，所以黑米也具有滋阴补肾之功。

现代研究认为黑米是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养；黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米质地偏硬，黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，我们在吃黑米时一定要提前浸泡它，并且要注意火候与时间，务必要把它煮烂，那么除了煮粥，把黑米做成香甜松软，奶香味十足的黑米糕也是不错的选择。

黑米糕

150克黑米，提前浸泡一夜。

清洗干净后，放入料理机，打入两颗鸡蛋，40克白糖，3克酵母，120毫升纯牛奶，3克泡打粉，搅拌成米糊。

倒入大碗中，加100克面粉，搅拌均匀。

搅拌成粘稠糊状就可以了，盖上保鲜膜醒发。

体积明显扩大就是发好了，搅拌排气。

倒入模具七分满，震动几下排气，撒层芝麻。

水开后蒸25分钟，关火再闷3分钟就可以了。

蓬松宣软，奶香浓郁，好吃不粘牙，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！