常言道“八月梨枣九月楂,十月板栗笑哈哈”,又到了吃板栗的季节,路边也陆续支起了炒板栗的小摊,秋风吹过,微凉中又带着一丝香甜,这是秋天独有的味道,也是深印在我们心中的独特记忆。
没有人会拒绝板栗吧,软软糯糯,幸福甜蜜,小小一颗却让人不自觉绽放笑意,既然秋季把板栗馈赠给我们,那大家也不要客气啦,这板栗可是个好东西,老少皆宜。
我国是栗的故乡,栽培历史悠久,典籍中关于栗的记载也非常多,比如《诗经》里的“树之榛栗”,《吕氏春秋》里的“果之美者,有冀山之栗”,就连杜甫也曾为其写过诗:入村樵径引,尝果栗皱开。
而板栗的强身健体之功也早就被古人发现,在《黄帝内经》里就有说到“五果为助”,这“五果”指的就是栗、李、杏、桃、枣。板栗味甘,性温,入脾、胃、肾经,能够养胃健脾,补肾强筋,活血止血。药王孙思邈也曾说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《玉楸药解》中说“栗子,补中助气,充虚益馁,培土实脾,诸物莫逮。”
肾乃人之先天之本,常食板栗可以补益肾气,强腰脊,除了能够缓解腰膝酸疼,还可以强健筋骨,坚固牙齿,延缓衰老。另外,栗子色黄味甘,是为脾色,也能温补脾气,比较适合脾胃虚寒、大便不成形的老年人和小儿食用。
注意 ✦
栗子虽美味但不宜多吃,多食则气滞难消,反倒损伤脾胃,而且栗子糖分高,糖尿病患者应少食哦。
那么栗子在手,能做的美食可太多了,可以做成栗子酱,可以煮粥,可以煲汤,亦可做成糕点,而做给小朋友吃,浅梦又不希望味道过于甜腻,于是浅梦想到了山药。
山药又称薯蓣,在《神农本草经》中被列为上品。《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。常食山药滋补脾胃,益气力,长肌肉,这也是我们常用的食养之物。在选购山药时,更建议大家选用那种细长的铁棍山药,这种山药肉质紧实,水分少,口感好,食疗之功更佳,如果大家能买到道地的河南焦作温县的垆土怀山药,那是最好。
那么板栗、山药已经就位,我们来看看如何把它们融合为美食吧!
山药栗子糕
铁棍山药150g、板栗仁100g、椰汁适量、玉米油适量、白糖适量、熟芝麻适量
1、山药上锅蒸熟,加点白糖压成泥;
2、板栗煮熟,然后加适量椰汁,用破壁机打成泥;
3、板栗泥倒入锅中,少量加点油,开小火,不断翻炒至抱团;
4、取一小块山药泥,压扁,包入板栗馅,收口压成小饼;
5、最后撒上芝麻,装盘即可食用。
山药泥和板栗泥大家要稍放凉一些,这样能更好的成型,全程并没有添加复杂的调味料,还是比较健康的。细腻的山药泥包裹着香甜的板栗泥,绵绵软软,好似在口中融化,吃着吃着,心情都会愉悦起来,这大概就是美食的魔力吧。
这个秋天,你吃栗子了吗?这份温暖与甜蜜一定要与家人分享哦!
文、编辑、动图|浅梦
联系客服