天气渐渐热起来了，虽然早晚还有点凉，但是晴天里，还是有一点热，有一些燥的，春燥来临，消耗阴津，人就容易出现虚火，会出现口干舌燥、皮肤干痒、咽喉肿痛等情况，同时春困来临，不少人会感觉食欲不振，身心倦怠。
这个时候呢，我们要多吃点水润、滋补的东西，给身体补补水才能不上火，也可以吃点提神益气的食物，来保持充沛的体力和精力。
思来想去，银耳不就是个好选择嘛！
中医认为，银耳味甘，性平，入肺、胃、肾三经，能够补肺益气，养阴润燥。
春天也是可以吃银耳的，满满的胶质，温润滋养，也是女性养颜补身的佳品，只要掌握了炖银耳的技巧，一碗浓稠的银耳羹便是信手拈来。
银耳出胶技巧
1、银耳整朵提前3个小时泡发，让干干的银耳吸饱水，舒展到最好的弹嫩状态，可以用温水或者稍热的水，泡发更充分。
2、把银耳洗干净，减去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
3、水的量和银耳比例在3：1就可以了，胶质会很容易熬出来。
4、冷水会更容易出胶，银耳煮出胶质的过程是一个循序渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利于银耳胶质发生。
5、银耳要先单独下锅煮，一般半小时左右就会出胶了，然后再加入桂圆、大枣、枸杞这些配料，煮一煮便可出锅。
一说到银耳，大家常规都是放点冰糖炖，要么就是银耳莲子羹，其实，银耳羹也可以来点花样，那么下面的两个食谱大家可以尝试一下。
银耳酒酿蛋羹
材料：
干银耳10g，酒酿200g，鸡蛋2个，枸杞30粒。
做法：
1、先把银耳用冷水泡发，清洗干净，撕碎。
2、把银耳放到砂锅里，加水，慢慢煮出胶。
3、将鸡蛋打到碗里，打散成鸡蛋液。
4、将煮好的银耳羹继续加热煮沸，并趁热倒入蛋液，一边倒一边快速搅拌，打成蛋花。
5、加入酒酿，搅拌均匀，再焖几分钟。出锅前撒上枸杞点缀一下即可。
酒酿是糯米发酵而成，糯米味甜本身就是暖胃的，发酵之后，增加了辛味，可以行气。银耳是滋阴补水的，可以平衡酒酿的辛味，以免气太旺。鸡蛋和枸杞都是很有营养的食物，加到银耳酒酿里，营养更加丰富了。
银耳玉米汁
材料：
干银耳5g，新鲜玉米1根，冰糖适量。
做法：
1、将银耳用冷水泡好，清洗干净，撕碎。
2、将玉米粒撸下来，清洗一下。
3、将银耳和玉米粒放入豆浆机或破壁机中，按水位线加水，选择“豆浆”键。
4、最后加入适量冰糖调味即可。
玉米是很多人喜欢的粗粮，它的味道很香甜，而且玉米也是有利于脾胃的食物。单独用玉米打汁，口感不够粘滑，银耳正好可以用作“增稠剂”。银耳的胶质很丰富，经过豆浆机或破壁机里处理，口感更加细腻，而且银耳和玉米都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以为肠道有益细菌提供“粮食”，对维持肠道健康有帮助。所以，用银耳打出来的玉米汁，不仅口感滑，味道好，也很健康。
路边的野花，枝头的新芽，春日里到处都是惊喜，不要让上火和倦怠影响了我们的心情，炖炖银耳，让身体润一润吧！
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