菜品作者:光明觉照网小编:一心莲
烟花三月芽柳笑,荠嫩厥肥一抹绿。大自然的回馈总是如此丰厚,荠菜、马兰头、蕨菜、野菊等等,您分得清道的明吗?钟爱荠菜,是其味甘鲜美,做法得当时,那是人间珍味。“阳春三月三,荠菜当灵丹”,清肝明目、中和脾胃,不枉荠世荠人荠苍生的美誉。
荠菜味美,但需配伍方成佳肴,纯粹用荠菜入菜,味野不和口,这里添加适量菜薹和腐竹,用藕粉调和,一改野菜的干苦,清新滑爽。如能稍加装饰,便是华丽转身。
原料:荠菜200克、菜薹100克、腐竹少许
辅料:藕粉3勺、西葫芦半截、枸杞十几粒
调料:盐、生抽、白糖、芝麻油、芝麻酱(或腰果酱、花生酱)
制作:
1、在西葫芦的表面先刻长槽,再切片,就有了花牙的造型,摆盘做装饰,同时也是荠菜的果子的托底。
2、荠菜、菜薹洗净在开水里略焯捞出滤干水分,切碎备用。腐竹提前泡好,也在开水里焯烫后切碎。
3、锅内入芝麻油稍热时放入腐竹、调入盐、白糖、生抽搅拌,藕粉用最少的水化开倒入锅内,等藕粉遇热变得粘稠了倒入荠菜和菜薹碎,关火搅拌均匀。
4、食材稍冷时,带一次性手套将食材捏成丸子,放在西葫芦做成的花片上,再在丸子上点上芝麻酱(浓稠的芝麻酱需要用芝麻油或少许水解开来),放上枸杞,乡野的姑娘华丽转身啦。
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