大广东祛湿汤有72种煲法，
而且会用到各种奇奇怪怪的豆子。
汤名都会看的晕晕的，
什么赤小豆粉葛煲鲮鱼，
白扁豆薏米煲瘦肉……
然鹅，很多喝汤的小白只晓得这些豆汤能祛湿，至于区别，真喝不出来。
说说几个常吃的祛湿豆子，煲汤煲粥煲水随意，都是好豆~~~分分钟打败红豆薏米。
【白扁豆】
健脾除湿，还性温，比红豆好用100倍
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肾之谷是黑豆，白扁豆就是脾之谷也。
调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿（能消脾胃之暑），止渴止泻，专治中宫之病（土强湿去，正气自旺）。
——《本草备要》
白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。
图by 卫蓝
煲汤一般用的也是炒过的扁豆，常用的煲汤搭配：
白扁豆+淮山+瘦肉；
白扁豆+薏米+猪骨。
脾胃虚弱导致的大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻等症状，都适合喝。煲汤之后的炒扁豆一般不吃，因为口感真的是硬啊！
白扁豆还有一个消痰浊小茶方
扁豆山药茶
山药30克，炒过的白扁豆30克，陈皮3克。三者水煎取汁，可加糖调味。
这个茶方健脾益气，化湿止带。平时可以当茶喝。
因为脾虚，长黄褐斑、黑眼圈、“游泳圈”，还容易各种下垂。。烦恼的朋友，可以常喝这个茶消痰浊。
【眉豆】
除脚气水湿
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眉豆，是植物菜豆种子，有的地方又叫饭豇豆、饭豆、白豆。
▲经常煲汤用的是白眉豆，豆上一条眉毛样的黑线，嘿~很滑稽的黑眼豆。
李时珍说它：“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫，生精髓”。
图by 味谷
广东民间常煲：眉豆+花生+鸡脚=汤，据说可以祛除脚气水湿。
中医上认为脚气是体内的湿热、寒湿浊气，往下流注到脚上导致的，这个汤方取的也是眉豆除湿、消肿的作用。
因湿重导致的下肢或者脚部浮肿的情况，也适合喝。
眉豆煮完软烂，比白扁豆要好吃，所以用它来煮粥也是很好的。
【祛湿豆】
不寒不燥，民间祛湿高手
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对，这货的名字就是霸气外漏的“祛湿豆”。民间祛湿高手，功效甩薏米、赤小豆几条街。
又叫花豆，荷包豆、肾豆等。外形看起来很像人体的肾脏，加上全身布满红色经络花纹而得名花豆、肾豆，在当地又被人称为“神豆”。
它最重要的是消脾湿和肾湿。
因为脾胃虚弱、运化无力产生的腹胀、大便溏泄、食欲不振，都可以煮来喝。祛湿豆可以健脾胃，顺便清除体内多余的水分，利尿消肿。
祛湿豆煮熟后口感绵软粉糯，和栗子有得一比，重要的是它不寒不燥，除了祛湿，还补血、健胃、壮肾。
常见的煲汤组合：
祛湿豆+陈皮+排骨；
祛湿豆+淮山+鸡脚（除腰腿湿浊）。
【红腰豆】
专祛肾的寒湿
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《金匮要略》里说，肾寒湿的人“腰以下冷痛，腹重如带五千钱”，就是腰冷痛、像在腰上串了五千个铜钱一样沉重。
所以有时候腰重，腰痛不一定是肾虚，也可能是有寒湿在肾。
ps：寒湿一般舌质颜色偏淡白，但是舌苔白且厚，容易腹泻，怕冷。
红腰豆的形状就像一个肾，它是入肾经的，可解肾之寒湿。
除此之外，红腰豆性味甘温入脾胃，也有健脾益气的作用。煲汤可以搭配养胃的猴头菇，或者猪筒骨，还可以滋养肾阴。
黄老师配的“四季祛湿汤”里，就加了红腰豆，煲汤总是第一个被吃光，口感实在是软糯。
【豌豆】
除湿热、消肿、通乳
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豌豆属土、入脾胃，利湿除热，而且性平味甘，也不伤阳气。豆煮烂喝汤，对产后妈妈还有通乳汁的作用。
这一点在《随息居饮食谱》中就有记载：
豌豆“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀”
应季鲜豌豆入市，白水带荚煮，吃的时候拿门牙把豌豆粒挤出来，牙齿上还会夹杂着啃掉一些嫩荚，一起吞进肚子里，甘甜的鲜味。这样吃利水消肿的效果最好。
民间有一个豌豆粥的做法，对于因脾胃失和导致的腹胀，湿重浮肿等有缓解的作用。
方法很简单，用豌豆加水煮烂，烂糊到快成泥的状态，加入红糖调味服用。
我又加了点老陈皮，味道也不错，健脾化湿的作用会更强一些。
【赤小豆】
擅长清下焦湿热浊气
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赤小豆性偏寒，主要是清下焦湿热的。
像热毒、脓疮，
小便不利，
尤其是舌苔黄腻、下巴长痘（下巴属于下焦、生殖系统的反射区），
比如出现白带黄的情况时，就可以煮这个喝，清下焦生殖系统的湿热浊气，见效很快。
经典的赤小豆鲮鱼汤搭配，因《食物本草》中记载鲮鱼：''主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。''，所以两者一起煲汤，清下焦泌尿系统的湿热效果更好。
然而如果你是其他类型的湿热，比如肝胆湿热导致的脾湿、或脾阳虚型的湿重，赤小豆就帮不上忙了，可能还会帮倒忙。
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