随着年节将至，市场、超市里购买猪肉的摊贩前又排起了长队。然而，猪肉占领中国人餐桌的局面，却不是自古以来就有的。
让大家喜爱的猪肉，实际上是靠实力打败牛、羊肉的。
如何过牛关、斩羊将？先看看猪猪的PK史吧！
周代
早在周代，牛、羊、猪称为“大牢”，是只有国君及卿大夫才有资格享用的佳品，堪称食物中的“王者”，不是一般人能吃得上的。这个时候，牛肉虽然贵为“大牢”之一，上古时期亦用于祭祀与食用。
春秋
可是到了春秋后期，铁犁、牛耕出现后，牛成为重要的劳动工具，逐渐淡出肉食行列。就这样，牛肉摇身一变升了好几个档次，甩开了羊肉和猪肉好几条街。
汉代
这场三足之争变成了两者PK战延续到了汉代，可羊和猪谁都没赢，一直在餐桌上平分秋色，难分伯仲。
魏晋~元代
直到几百年后的魏晋，这一切悄悄发生了改变。不知是猪猪难伺候，还是羊肉太美味，猪的饲养规模开始萎缩，羊肉从此成为中国人主要肉食长达千年之久。南北朝时期的《洛阳伽蓝记》已称“羊者是陆产之最”；唐代文人笔下经常出现的是“羊羔美酒”，猪肉却鲜有提及；经过唐代的高速发展，在宋代已成社会时尚；到了蒙古族入主中原建立的元代，羊肉更是独占鳌头，非但蒙古人以之为主食，汉人食用羊肉同样普遍。
明朝
进入明朝后，猪猪才看到了一点希望。明朝年间人口的空前增加，造成了人多地少的局面。眼见畜牧生产越来越不足以维持基本的食物能量需求，人们被迫减少畜牧生产、增加谷物生产，这时猪才再次被人们重视起来。这是因为猪在提供肉食的基础上，对饲料的要求远远比其他牲畜要简单得多，同时养猪还可以提供大田所需要的肥料，对于恢复土壤的肥力，起到重要作用。
清朝
意识到养猪的好处，猪猪就离这场PK的翻盘不远了。清朝，“猪强羊弱”势头更加明显，每过春节，京城常常要杀猪近十万头，猪肉终于成为了我国的主要肉食。
今日
直至今日，猪肉的数量优势已经不可动摇，其年产量竟达羊肉的十倍，经过几千年与羊肉的PK之后，猪肉终于“逆袭”成功啦！
猪猪这么努力的逆袭，
腊月二十六，不来一顿经典红烧肉吗？
健康版红烧肉
1.新鲜五花肉洗净，用刀刮去肉皮表面杂质，切成麻将块大小；
2.姜切片，蒜切末备用；
3.空碗中取两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食醋，化开冰糖；
4.不沾锅加热后，放入沥干的五花肉，开中火，边煎边翻面，直到煎出油脂，色泽变至金黄色；
5.将煎出的油脂倒出；
6.开大火放入姜、蒜、干辣椒，煸出蒜香味后放入料酒等配好的调味料；
7.翻炒一会后放入开水水量没过肉，烧开煮沸后盖锅盖小火慢炖，炖60分钟左右即可。
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健胃散，益气健脾，温胃散寒
主要成分：制香附，法半夏、焦山楂、鸡内金、大黄、公丁香、小茴香、白豆蔻、怀山药等。
法半夏：可燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。
焦山楂：可消食健胃，行气散瘀。
大黄：泻热通肠，逐瘀通经，凉血解毒。
公丁香：温中降逆，补肾助阳。
小茴香：祛寒止痛，对寒湿、气滞引起的肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。
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