识命谷 真正的通江椴木银耳

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

通江银耳，天然野生

美容养颜，滋阴补肾

古籍记载

孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等对银耳均有详细的论述。

通江椴木银耳入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。

主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

通江椴木银耳简介

银耳，又名雪耳、白耳、桑鹅、白木耳、白耳子、银耳菌、五鼎芝。它被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。

通江椴木银耳，是椴木上纯天然野生的绿色银耳，银耳生长时未经人工施肥，完全依靠椴木本身为其提供营养，椴木生长银耳朵不是很大，因野外环境且营养吸收不均匀，产出银耳大小不一，且一年只能生长一季。

四川通江作为段木银耳发源地，拥有流传百年的段木种植技术，以生长满7年的青冈树作为银耳生长的基质，被称为“银耳之乡”。通江银耳更是国家级地理标志产品。

20世纪70年代末，中国医学家和营养家就进一步对通江银耳做出了研究，通江银耳实体中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及人体所需的铁、磷、钙、镁、硫等微量元素；同时又含17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中3/4银耳都能提供。

通江银耳在明代就以“皇家养生益年之品”知名于世，在清代即作为朝廷贡品，20世纪初就畅销欧美及东南亚各国。

如何鉴别真假通江椴木银耳

通江椴木银耳受大自然灵气所钟，素以朵大、肉厚、胶质重、色泽纯、营养丰富、功效神奇等独特品质著称于世，它既是美味佳补的高级营养品，又是效力神奇的名贵中成药。

真正的的通江银耳，要经历“观、闻、泡、尝”四个步骤。首先要观形色。通江银耳耳片为鸡冠状，色泽纯，白中略带米黄，远观如银，近视如金。其次要闻香味，通江银耳清香馥郁，不似棉籽气味平淡。在泡清水之后，通江银耳耳片肥厚，柔软而富有弹性，体积膨大5—10倍。耳羹炖好后胶质浓厚，吃起来嫩香柔滑。

通江椴木银耳的药食功效

作为营养滋补品，它适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。另外，银耳还有补钙、减肥和嫩肤美容的效果。

一、补钙

椴木银耳中含有丰富的维生素D，它可以促进人体对钙更好的吸收，孩子在平时可以多食用一些银耳，促进生长发育。另外，银耳不仅可以促进钙的吸收，还可以阻止体内钙的流失，因此，老年人也可以多食用银耳，保护他们体内钙不被流失。

二、塑性减肥

椴木银耳中含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠胃蠕动，减少脂肪堆积，经常食用银耳可以达到减肥的效果。因此，想要减肥的美眉不用做大幅度的运动和刻意节食，只要每天食用一点银耳羹就可以轻松达到瘦身的效果。

三、美容养颜

椴木银耳是很好的美容滋补品，因为银耳中含有丰富的植物胶质和维生素E，而这种植物胶质是很多食物中没有的，经常食用可以让皮肤变得白嫩细滑，并且达到祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。女孩想要拥有白净的皮肤，不妨多食用一些银耳，如果想要效果更加明显，可以在银耳中适当的加入一些红枣。

四、清热健胃

椴木银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

五、延年益寿

椴木银耳自古以来就被誉为最好的延年益寿滋补品，它含有大量的磷元素，经常食用可以帮助缓解肌肉疲劳，让人保持精力充沛。另外，食用银耳还可以提高人体抵抗力，保持身体健康，最终达到延年益寿的效果。

适应及禁忌人群

（一）适应人群

一般人群均可食用。尤适宜气血虚、维生素缺乏、营养不良、大病初愈、养生养颜群体。可用于肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咯痰带血、久咳络伤、肋部疼痛、肺痈肺痿、产后虚弱、月经不调、肺热胃酸、大便秘结、大便下血、新旧痢疾的康复与辅疗。

（二）食用禁忌

不应食用变质的银耳。如果银耳根部变黑，外观呈黑色和黄色，闻之有异味，触之有黏感，说明已经变质。食用变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可出现肝脾肿大、黄疸、腹水、抽搐、昏迷、瞳孔散大，甚至消化道出血、肝、脑、肾严重损害而死亡。

不应饮用隔夜的银耳汤。银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分。因为银耳含有少量的硝酸盐类，经煮透后，如放时间较长，在细菌分解作用下，硝酸盐将会还原成为亚硝酸盐，人饮用放置过夜的银耳汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环，使人体正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，引起中毒，发生肠源性紫绀症等一系列症状。

服用四环素类药物时不宜食用。服用四环素类药物时忌食含钙多的食物，白木耳含钙较多、每100克约含钙380毫克，服用四环素类药物时食用将会影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

服用铁剂时不宜食用。服用铁剂时忌食含磷多的食物，本品含有较丰富的磷元素，能和铁剂结合形成不溶性沉淀物，既影响食物的营养价值，又降低药物的疗效。

推荐养生食用搭配

一、银耳莲子桂花汤

原料：银耳100克、莲子50克、红枣6枚（去核）、枸杞子11克、桂花3克，冰糖适量。

做法：①银耳用开水泡开，去除根部硬结，撕碎。②银耳、红枣、枸杞子放入锅中，加入足够清水，大火烧开．转小火煲煮，煮的过程中不断搅锅，防止粘锅。③待银耳变得黏稠，加入莲子、冰糖，继续煲煮，煮至银耳软化，汤黏稠即可。

养生功效：滋阴润肺、补脾安神，适宜心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力者食用。

一般人群均可食用，尤其适宜阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚劳、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结者食用。

二、红枣银耳雪梨粥

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳。红枣补血补中气。此汤也适合孕妇饮用。

做法：（1）将银耳浸泡5小时；（2）把泡好的银耳撕成小朵；（3）将雪梨削皮切成块；（4）将银耳雪梨放入高压锅内，加入适量的冰糖，红枣，大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可；（5）大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可。

三、百合银耳粥

鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

四、做面膜

银耳浸泡10个小时，再煮10个小时，完全煮出胶质后，可作为面膜敷脸，滋养肌肤的效果非常明显。

阅师说

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