猪蹄洗净。
剁成小块，用冷水泡30分钟，去除一部分血水。
锅中放入冷水。
放入猪蹄。
大火烧开。
捞出洗净，沥干水分备用。
把葱姜切好。
锅中放少许油。
放入葱姜八角爆香。
再放入干辣椒炒香。
放入处理好的猪蹄。
放入冰糖。
翻炒均匀。
再放入适量的料酒。
放入适量的老抽上色。
准备一块腐乳。
把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄）。
盖上盖。
上汽后压上阀，转中火20分钟。
开盖后，倒入炒菜锅中。
大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火。
盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！
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