在我们中国，有不少都是热衷白酒的"酒瓶子"，喝酒起来比较猛，但是喝酒少不了美味的下酒菜，对于那些"酒瓶子"来讲，一份美味的下酒菜，可以让自己的食欲大增，有时候本来能喝二两，有了下酒菜之后，却可以多喝一倍。在众多的下酒菜中，有不少都是大家公认的美味，甚至吃掉一口菜，能喝三杯酒！
第一个就是油炸花生米，这道看起来最简单的下酒菜，不管南方还是北方，基本在酒桌上都能看到它的身影，就算在火车上，也可以看到不少人喝酒吃花生米。甚至有些喜欢喝酒的人说，其他的下酒菜都可以不要，但是油炸花生米却不能少，因为买上一些花生米，喝上两杯老白干不成问题。而这道下酒菜也可以算得上是下酒菜中的榜首。最主要油炸花生米还能够有咸口和甜口，可以满足不同口味，嚼着嘴里酥脆的花生米，一定能够多喝一杯酒。
第二个就是猪头肉，对于一些老牌的酒友来讲，尤其是夏日的炎热天气，做一道凉拌猪头肉，一定是个不错的选择。卤的劲道香软的猪头肉，然后加上蒜泥和油辣子蘸料，吃起来非常爽口，一点都不油腻，让人越吃越过瘾。其酸辣爽口的味觉，让我们口腔非常满足，吃着猪头肉喝着酒，简直让大家停不下来。
第三个就是拌皮蛋，对于皮蛋这个食材，外国人基本上都不知道，但它却是我们中国人的下酒美味，尤其是用皮蛋凉拌，味道真的很不错，我们将皮蛋从中间切成两半，然后加入海鲜酱油和蒜泥，最后加入一些香菜碎进去搅拌好，吃着爽滑q弹的皮蛋，瞬间口中食欲大增，再配上一口酒，那真的是很享受的一件事情。
最后就是卤制的酱牛肉，对于古代就已经流行的下酒菜，酱牛肉的历史确实很悠久，武松打虎之前，就是吃着酱牛肉，然后喝着大碗酒，才发威打死老虎。所以说喝酒时，这道菜确实是个不错的搭配。酱牛肉的制作相对比较复杂，我们需要提前对牛肉焯水，然后再将牛肉放入卤料进行长时间的卤制，最后出锅切成大片，再加入各种拌料，才算将一道酱牛肉给做好。做好的酱牛肉非常香糯可口，吃牛肉喝酒简直不能太快活。
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