天气闷热,大家每天像在蒸笼里,妈妈们也没了烧菜的心情,这时不妨试试蒸菜。既省力,吃着又不油腻,关键是蒸比炒更营养,让宝宝在夏天也胃口大开,何乐而不为呢?
1.排骨蒸豆腐
食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法:豆腐、排骨分别切块,排骨加调料腌制片刻,摆盘蒸10名,撒上葱花即可。
2.蒜蓉粉丝蒸大虾
食材:虾、龙口粉丝、料酒、生抽、蒜蓉、盐、葱花。
做法:
(1)虾开背、去肠,调入料酒、生抽腌制30min;
(2)取锅,热油,三成热时放大半蒜蓉,文火煸香关火,混入剩余蒜蓉,调入盐搅匀。
(3)粉丝泡软后摆盘,虾置于其上,再放蒜蓉,淋上腌虾的调料,入锅蒸8min;
(4)撒上葱花,淋上一成热的热油即可。
3.香菇马蹄蒸肉饼
食材:猪前腿肉、干香菇、荸荠、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、葱花。
做法:
(1)猪肉肥瘦分离,肥者切成粒,调入干淀粉、香油,瘦者加生姜剁成泥;
(2)干香菇泡发后切成末,荸荠去皮后也切成末;
(3)将前2步备好食材混合,加调料调味,顺着同一方向搅拌至起胶,装入深盘中;
(4)蒸锅中先烧好热水,再放入盘子隔水蒸15min,最后撒葱花即可。
4.腐乳蒸鸡
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
(1)腐乳压碎,调入调料;
(2)嫩鸡处理好后切小块,加葱姜、辣椒丝以及腐乳调料拌匀,腌制30min,入蒸锅隔水蒸15——20min即可。
5.酒蒸蛤蜊
食材:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱。
做法:
(1)先将蛤蜊处理干净,备用;
(2)爆香干辣椒和蒜,下蛤蜊,倒入料酒,加盖蒸煮;
(2)待蛤蜊开口,加黄油、生抽、葱花搅匀,再稍煮片刻即可。
6.凉拌蒸茄子
食材:茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。
做法:
(1)茄子对半切开,再纵向划几刀,注意不要切断,码盘。
(2)入锅蒸15min,加蒜末,调味,撒上葱花即可。
7.蒜蓉蒸丝瓜
食材:鳊鱼、黄豆酱、姜丝、葱花、盐、料酒。
做法:
(1)鳊鱼处理好后,在背部浅浅划一刀,加调料腌制15min,肚内塞入葱姜,表面淋上黄豆酱;
(2)水沸后入锅蒸10min,淋上一点热油,撒上香菜、红辣椒即可。
8.冬菇蒸鹌鹑蛋
食材:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法:
(1)所有食材先洗净,冬菇去蒂后放平,在每个上面打鹌鹑蛋,加些许盐;
(2)水沸后蒸10min,装盘,注意蒸出来的水取出备用;
(3)分别加调料调味,再淋上芡汁即可。
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