难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
牛腱子肉两斤 | 三勺 |
适量 | 适量 |
两勺 | 一勺 |
适量 |
1. 牛肉要选牛腱子,冷水泡两个小时以上,中途多换几次水,尽可能多的泡出血水。
2. 冷水将牛腱子肉下锅,放两片姜,烧开后把血沫子撇除,如果牛肉块太大就切几刀,比较容易入味,牛肉煮至鼓起后盛出备用。
3. 倒入适量清水,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,茶叶大火烧开,加速把香料味煮出来。
4. 煮开后加入葱姜蒜,继续小火煮。
5. 准备好黄豆酱,加入酱油,料酒,糖,盐,两滴醋(煮出来的肉比较软嫩)
6. 调好的酱汁倒入锅中
7. 将牛肉下锅,如果是煮锅要一个小时以上,我是用高压锅,大概半个小时牛肉就已经很嫩了。
8. 做好的牛肉继续在锅里泡上一夜,会更加入味~要吃的时候拿出来切上薄片沾上蒜酱吃~简直美味,我这个是刚做出来的,明天再切片上图咯~
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