“粉蒸肉(又名面面肉)为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
历史文化 （仙桃）
1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓； 2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。”
接下来就一起学习一下吧，准备好食材：
主料 五花肉 (适量)
辅料
土豆 (适量)蒸肉粉 (适量)南瓜 (适量)
厨具
蒸锅
分类： 湖北小吃
1：土豆、南瓜洗净去皮切块。
2：五花肉切片（不要太厚也不要太薄），姜切丁泡姜水，准备好其他调料。
3：用2中的材料、料酒和少许油将五花肉腌制。（俗称：糯米粉）
4：蒸肉米粉。 （俗称：糯米粉） 一般家中自己打磨
5：用少许蒸肉米粉拌匀土豆、南瓜块。
6：将腌制好的五花肉均匀的拌上蒸肉米粉，保证每一块都沾上。
7：将土豆、南瓜块铺在碗底，五花肉一块一块铺在上面（如果为了好看蒸好后要倒扣过来的话，就反着铺，我图省事了）。
8：上锅蒸，蒸好后香味扑鼻哇（表面撒点葱花，家里没葱了，我把用剩的姜末和辣椒面撒了点在表面充数）。
美厨娘菜系小窍门：
1、肉要选五花肉，这样才有肥有瘦口感好，切得不要太厚也不要太薄
2、蒸的时间要把握好，肉熟了还要看看下面的菜熟了没
3、垫菜可以自己随意选用，出了土豆、南瓜外，还可以用红薯、青菜等等
4、米粉最好自己制作，用大米和花椒等香料炒制，炒香后磨成粉（不用太细）
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