虽然生活在不愁吃穿的年代,却总爱吃一些粗粮。想想我们今天的这种生活方式和饮食,是曾经以粗粮为主食的人们多么向往的啊。如今讲究养生的人也越发开始注重细粮和粗粮的搭配,这是特别好的一种生活方式,很健康。
糊饼多发玉米面和韭菜作为主要食材。玉米面属于粗粮,所含的膳食纤维和矿物质比细粮丰富。韭菜中除了膳食纤维,矿物质以外还有胡萝卜素,对眼睛是有好处的。外加还搭配了虾皮和鸡蛋,钙质矿物质也在其中了。
所需食材:
玉米面150克,韭菜200克,鸡蛋2个,虾皮1把,盐2克,清水适量,食用油适量
做法:
1. 鸡蛋放1克盐打散,盐放有鸡蛋中一部分,避免放韭菜中出汤。
2.锅中少许油,油热后下锅摊鸡蛋,摊的过程中要不断用筷子搅拌,这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。
3.锅中放少量油,煸炒虾皮。变色盛出。
4. 拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌,使之成为细小的疙瘩,要达到用手一搓就能散的程度。
5. 韭菜择净洗净,切成小段,不要切得太碎,1厘米左右。
6.凉锅(最好是铁略厚些的平底锅)中撒入拌好的玉米面,用手不断拍打着按匀,按到最簿。中小火烙玉米饼,直到表层变色变干,周围略翘起,用铲子可以轻松挪动饼后可放馅(利用等待的时间拌馅)。
7. 拌馅。韭菜中放入虾皮,鸡蛋和1克盐。拌匀。
8.将馅均匀铺在饼上,小火,盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置,使饼受热均匀。韭菜变色变软即可
【泥鳅】
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