鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。而且鱼是一种神奇的食材，不管是哪种做法，都能征服你的胃！
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酸汤鱼火锅
=食材=
草鱼 1条
鸡蛋 2个、淀粉 适量、酸菜 适量
姜 适量、胡椒粉 适量、盐 适量
鸡精 适量、泡辣椒段 适量、鲜汤 适量
=步骤=
草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
=美食背后的故事=
鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸酸的，鲜鲜的，带着几分辣，让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼，大呼鲜美；间或夹起一片酸菜，发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足，跟鱼泡上一气后，滋味变得有内涵了；再来喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……
2
菊花鱼
=食材=
草鱼 1条
番茄沙司 适量、柠檬 半个
盐 适量、白糖 适量
味精 适量、豆粉 适量
=步骤=
Part.1 如何切好菊花鱼？
将草鱼（桂鱼或鲈鱼） 去头、去主骨、剔除腹部大刺，留两块整鱼肉。将两块整鱼肉用刀斜切不要切断鱼皮，切三到四片再切断鱼皮；
将这三到四片一组的鱼肉横过来切丝，丝宽3mm左右，依然让鱼皮相连
美丽的菊花鱼就切好啦。
Part.2 下油锅炸
1、切好的鱼肉撒些盐拌匀（盐不宜过多），倒细干豆粉在盘里，将鱼拍粉（均匀地让鱼肉都覆盖上豆粉，多余的抖掉）。
2、锅里倒油，五成热时下鱼炸，炸一会捞出沥干油，油温升高到七至八成时再复炸。
3、锅里留少量油，倒入番茄沙司，加少量水，加少量盐、加白糖（量要多些）、适量柠檬汁、味精制成调味汁。
4、将调味汁淋到炸好的鱼上，挤些新鲜柠檬汁即成。
食谱 | 贝太厨房
编辑 | 老衲
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