第22期挑战主题:米饭料理
你可以用任何工具记录下你的成品发送给我们:
tougao@beitaichufang.com
可以是照片、文字、手绘、视频等各种形式。
反正,只要你开心就好。
征集时间:8月22日~8月27日
我们会在下周一(8月29日)对入选的作品进行投票。
获得第一名的你将成为贝太厨房的下一位「料理王」哦~
我们的奖品有:酸奶机、烘焙模具、料理大全……还有各种厨房好物等着认领呢……
扬州炒饭
粳米饭 火腿 鸡胸肉
扬州炒饭在全国上下,可以说是无人不知无人不晓,基本上在所有的饭馆你都可以吃到它。但是说到正宗的扬州炒饭,其用料之丰富,做法之讲究,还是得自己亲力亲为才吃得到啊。
=食材=
粳米饭 150g、火腿 20g、鸡胸肉 20g
小葱 30g、胡萝卜 20g、鸡蛋 3个
小虾仁 20g、灌装玉米粒 20g、青豆仁 20g
盐 5g、鸡精 3g、油 30ml
=步骤=
1. 胡萝卜洗净,去皮后切成0.5cm大小的丁,把火腿、鸡胸肉也都切成0.5cm大小的丁。小葱洗净切成葱花。鸡蛋在碗中打散。
2. 把胡萝卜丁和青豆一起用开水汆烫断生,捞起晾干水。
3. 大火烧热锅中的油(15ml),放入鸡胸肉丁和虾仁滑炒,再加入火腿丁一起炒熟,然后盛起备用。
4. 锅里重新放油(15ml),当油烧至5成热,倒入蛋液,边炒边用铲子将凝固的蛋皮划散成小块,然后放入米饭炒散,倒入炒好的鸡丁、虾仁和火腿丁,及焯熟的胡萝卜丁和青豆,最后调入盐和鸡精,翻炒均匀后就可以了。
=小贴士=
胡萝卜、玉米和青豆短时间不容易炒熟,所以用水烫熟了备用。
鸡蛋炒到半熟就可以下米饭,这样才能粘在饭粒上,吃起来比较均匀。
奶油蔬菜烩饭
洋葱 西兰花 甜椒
西式的烩饭一般都是用生米直接炖,口感会比较硬一些,所以用蒸熟的米饭比较适合我们的口味。
=食材=
洋葱 80g、西兰花 40g、黄甜椒 50g
红甜椒 50g、淡奶油 150ml、米饭 400g
黄油 30g、盐 5g、白胡椒 2g
=步骤=
1. 黄甜椒、红甜椒、洋葱、西兰花分别切成小丁。
2. 黄油放入平底锅中,小火加热至融化,加入洋葱丁。
3. 中火炒30秒后加入淡奶油。
4. 翻炒均匀后加入红甜椒、黄甜椒和西兰花,加盐和白胡椒粉调味。
5. 将米饭倒入锅中,翻炒均匀,焖半分钟至入味即可。
=小贴士=
如果有马苏里拉奶酪,也可以再加一些奶酪进去,味道会更香浓。
海南鸡饭
三黄鸡 丝苗米
海南鸡饭的鸡固然重要,但纯正的丝苗米制作的鸡油饭也不可或缺。嫩滑的鸡肉搭配这一碗粒粒分明、油光发亮的米饭,怎么可能不被馋得流口水?
=食材=
三黄鸡 1只、盐 1茶匙、老姜 1小块(约10g)
八角 1枚、花椒 6粒、绍兴黄酒 1汤匙
蒜 1瓣、丝苗米 250g、盐 1/2茶匙
柠檬 1/3个、指天椒 2只、红葱头 2只
姜 1小块(约10g)、蒜 3瓣
白砂糖 1茶匙、老抽 2汤匙
=步骤=
1. 三黄鸡用流动水冲洗干净,切下鸡油,洗净后炼制成鸡油。老姜用擦子擦成姜蓉。蒜剁成蒜末。红葱头切片,指天椒切片。三黄鸡表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、绍兴黄酒腌渍片刻。
2. 大火煮开锅中的水,投入少许花椒和八角。将三黄鸡放入锅中30秒,将鸡提起控水,同时继续大火加热煮锅,水烧开后再次将鸡身浸入汤中30秒,然后拎起控水。当锅中的汤再次烧开时,将鸡整只放入汤中,加盖熄火,焖30分钟。
3. 取出锅中的鸡,用流动的冷水反复冲洗降温,放入准备好的冰水中浸泡20分钟,使鸡皮紧绷。捞出风干后切块装盘。
4. 大米淘洗干净并控干。鸡油放入炒锅加热至五成热,放入大米翻炒至水分蒸发,加入蒜炒出香味,放回电锅加入鸡汤做成米饭。
5. 炒锅放入白砂糖用小火加热至融化,调入老抽和少许水收浓成蘸料。红葱头和指天椒放入石臼捣成泥,调入两汤匙沸腾的鸡汤,加入柠檬汁和盐做成另一种调料。
=小贴士=
主料部分为白斩鸡用料,辅料部分为米饭用料,调料部分为蘸料用料。
香菇叉烧荷叶饭
香菇 叉烧 栗子仁
蘑菇实在是好东西,尤其对于肉食动物而言,口感和质感都颇似肉类,但又健康好味了很多。一碗面、一瓢汤中如果加了一块蘑菇味道就会鲜美得多,何况是用蘑菇来烹菜呢?
=食材=
香菇 50g、大米 80g、叉烧肉 50g
栗子仁 5粒、生抽 10ml、老抽 3ml
芝麻香油 5ml、盐 2g
胡椒粉 1g、干荷叶 1张
=步骤=
1. 大米淘洗干净,放入适量清水浸泡30分钟;干荷叶放入温水中浸泡至开,备用。
2. 鲜香菇洗净去蒂,对开切成块;叉烧肉切成0.5厘米厚片,待用。
3. 将泡好的大米沥干水分,盛入一个大碗中,加入香菇块、叉烧肉和栗子仁,再调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 打开泡好的干荷叶,将拌好的原料倒在荷叶上,再将荷叶包紧,放入烧开的蒸锅中大火蒸约30分钟至熟,取出打开荷叶即可食用。
缤纷味饭
火腿 黑芝麻 寿司饭
缤纷味饭是将火腿、黑芝麻、苏子叶碎和鸡蛋融合而成的寿司饭'夹心小点'。
=食材=
寿司饭 300g、火腿 60g、黑芝麻 3g、鸡蛋 1枚
盐 1g、苏子叶碎 5片 日式泡姜丝 60g
=步骤=
1. 将火腿切丁,与黑芝麻和苏子叶碎一同搅拌,调入盐(1g)拌匀,备用。
2. 鸡蛋打散,用小煎锅摊成蛋皮,切成丝,待用。
3.取一只活底的模具,先垫入寿司饭(100g)压实,放上日式泡姜丝摊平压实,再放上一层寿司饭(100g),再将拌好的火腿馅摊平压实,最后盖上剩余的寿司饭压实,撒上蛋皮丝,取出切角即可。
上周,小编突然发现投稿的邮箱出现了Bug!可能阻挡了很多小伙伴投稿的邮件~~
不过,邮箱的问题已经解决了,现在开始你又可以来抛头露面了(千万不要害羞?(? ?·?ω?·? ?)?)~~
上周的主题?好吃不发胖,你需要这些低卡路里食谱!|内有彩蛋
上上周的主题?懒得煲汤但又想喝汤,不如来一碗西式浓汤!
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