整个2月，
空气中弥漫着巧克力
和玫瑰的香气，
带着心爱的人回家，
准备奉上亲手制作的巧克力甜品，
无论这一天，
是新的开始还是爱的纪念日。
1
坚果巧克力棒棒糖
=食材=
法芙娜塔诺丽64%黑巧克力 200g
坚果（ 巴旦木等皆可） 40g
=步骤=
1.坚果切碎，放入160℃的烤箱烤至金黄，晾凉备用。
2.把黑巧克力放入容器，隔水加热50℃ ~55℃至融化，然后进行调温，使温度降至32℃。
3.操作台上摆好玻璃纸，然后放上木棒，把调好温的巧克力装入挤袋中，随意淋在木棒上，然后迅速撒上坚果碎，待巧克力凝固后即可取下棒棒糖。
2
巧克力熔岩蛋糕
=食材=
杏仁粉 50g、
低筋面粉 80g、
糖粉 50g、
蛋清 150g、
巧克力 160g、
黄油 120g
=步骤=
1.杏仁粉、面粉、糖粉放入食品处理机混合均匀。巧克力隔水融化成液态。黄油融化成液态。
2.启动食品处理机，一边搅拌一边慢慢加入蛋白和融化的巧克力，然后再加入融化黄油，直至搅拌均匀。
3.蛋糕糊倒入纸杯蛋糕大小的慕斯圈模具中，送入预热至200℃的烤箱烘烤7 分钟，取出后立即脱模装盘。
3
提拉米苏
=食材=
消毒鸡蛋 2枚
白砂糖 60g
马斯卡朋奶酪 160g
手指饼干 120g
特浓咖啡 200ml（ 冷却）
可可粉 适量
=步骤=
1.鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分别放入两个清洁无油的搅拌盆中。在蛋黄中加入白砂糖，用电动打蛋器打至颜色变为乳白色。
2.马斯卡朋奶酪分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
3.蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，每次加入蛋白都需完全翻拌均匀。
4.在模具中铺一层蛋糕糊，然后用筛网筛上一层可可粉。
5.手指饼干放在咖啡中蘸取咖啡，然后铺在模具中的蛋糕糊上，然后再铺上一层蛋糕糊。依此再铺一层手指饼干和蛋糕糊。
6.用刮刀抹平表面，筛上可可粉后放入冰箱冷藏4 个小时即可。
4
奥地利巧克力蛋糕
=食材=
<蛋糕体>
鸡蛋 2枚
白砂糖 100g
牛奶 50ml
色拉油 60ml
低筋面粉 110g
泡打粉 3g
可可粉 20g
<巧克力镜面>
巧克力 180g
淡奶油 160g
软化黄油 10g
朗姆酒 5ml
=步骤=
1.鸡蛋磕入干净无油的搅拌盆中，加入白砂糖，隔热水用电动打蛋器打发至挑起蛋糊可以呈丝带状落下，落入盆中层叠的状态不会马上消失。
2.慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
3.所有粉类原料混合均匀，筛入蛋糊中翻拌均匀。
4.把蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱烘烤35 分钟左右。
5.淡奶油倒入一个小锅，加热至接近沸腾，倒入切碎的巧克力，用食品加工机搅打至顺滑。
6.在巧克力液中加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀。把蛋糕架在一个滤网上，然后将巧克力液淋在蛋糕表面即可。
5
白巧克力彩虹蛋糕
=食材=
<>糕体>
全蛋液 260ml
牛奶 68ml
软化黄油 380g
白砂糖 380g
香草精 4g
低筋面粉 380g
彩虹色食用色素 适量
<奶油霜>
淡奶油 500g
糖粉 55g
白巧克力装饰片 适量
=步骤=
1.黄油和白砂糖放入搅拌盆中，快速打发至乳白色，加入香草精拌匀。
2.在黄油糊中逐次加入全蛋液，每次加入都需要彻底打至融合。
3.加入过筛的低筋面粉拌匀，然后平均分成6 份。
4.牛奶分成6 份，分别加入适量食用色素，然后把调好颜色的牛奶加入每一份面糊中拌匀，分别倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘烤20 分钟左右。
5.淡奶油和糖粉混合均匀，中速打发至尖峰状，冷藏备用。
6.蛋糕坯取出修整整齐，按一层蛋糕一层奶油霜的方式叠放，最后顶端涂上少量奶油霜，装饰白巧克力片即可。
食谱 | 贝太厨房
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