天气渐暖,风吹在身上也没那么刺骨,是春天来了。韭菜素有”春时则香,夏食则臭“之说,春天的韭菜嫩且鲜,每一口都是新生,每一口都有鲜嫩劲儿。
这时候的韭菜不仅好吃,而且养生,韭菜性温,补益肾气,可增强脾胃之气,正适合春天吃。
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韭菜炒河虾
by 暖暖尚
· 主料 ·
河虾 | 240g
韭菜 | 100g
红彩椒 | 1/3个
· 辅料 ·
姜 | 1片
葱白 | 1小段
白糖 | 5g
黄酒 | 5g
有机酱油 | 8g
盐 | 1g
花生油 | 适量
· 做法 ·
1. 河虾清洗干净,用剪刀剪去虾枪、虾须(河虾小于5cm的可省略此步骤),然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
2. 韭菜处理干净后控水切寸段,姜、葱白、红彩椒切丝。
3. 平底锅内多放些花生油,油烧至7成热后下小河虾,炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
4. 锅底留少许余油,下葱姜丝炒出香味。
5. 然后下炸过的河虾翻炒均匀。
6. 调入白糖、黄酒和有机酱油,然后大火翻炒均匀。
7. 转小火,放入切好的彩椒丝,炒匀即可。
8. 关火,下韭菜段,调入1-2g的盐,利于锅底余温拌匀即可食用。
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韭菜鸡蛋馅饼
by 小黠大痴
· 主料 ·
中筋面粉 | 300克
水 | 160克
鸡蛋 | 4颗
韭菜 | 250克
盐 | 适量
香油 | 适量
· 做法 ·
1. 普通面粉加水。
2. 揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中。
4. 锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
5. 韭菜切碎。
6. 鸡蛋和韭菜放入盆里。
7. 加适量盐和香油。
8. 充分拌匀,其余调料什么都不用。
9. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
10. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
11. 放上馅料,馅足一点好吃。
12. 像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
13. 收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
14. 平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
15. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
16. 小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。
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微波炉烤韭菜
by 舜毛儿
· 主料 ·
韭菜 | 一把
孜然 | 适量
五香粉 | 适量
盐 | 适量
油 | 适量
辣椒粉 | 适量
· 做法 ·
1. 韭菜一把,择好洗净
2. 切成三分之一段,码盘摆好,注意摊开,不要堆的太多,否则烤不均匀。
3. 韭菜上抹油,撒上盐,翻一下拌匀
4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉,放入微波炉高火3分钟即可
5. 劲爆出炉!
6. 调料可根据口味酌情加入,跟烧烤店味道一样哦!
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韭菜炒鱿鱼
by 胎毛娃娃
· 主料 ·
鱿鱼 | 1只
韭菜 | 1小把
· 辅料 ·
花椒水(泡鱿鱼)| 1大勺
生抽(碗汁) | 1勺
蚝油(碗汁) | 1勺
糖(碗汁) | 1小勺
玉米淀粉(碗汁) | 1小勺
香油(碗汁) | 1小勺
姜丝 | 适量
葱花 | 适量
食用油 | 适量
· 做法 ·
1. 买的1斤多的鱿鱼,只取身体部分,须子留着煎着吃了,把内脏处理干净,开始切花刀,切花刀力量要控制好,不要切断。先从左边斜着切,再从右边斜着切。
2. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿,去腥增香,花椒水是用一把花椒加适量水煮,泡半天,放凉倒入玻璃罐搁冰箱,我一般的都当料酒来用,没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
3. 韭菜洗净切段,开始调碗汁,按照我标有碗汁的调料生抽,蚝油,糖,玉米淀粉,香油放到碗中,搅拌均匀,因为炒菜过程很快,所以碗汁要先调好备用。
4. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下,等到鱿鱼卷起就捞出来。
5. 锅中放底油,加姜丝葱花煸炒,炒出香味,把焯好的鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。
6. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜,炒几下。
7. 然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟,再翻炒几下就可以出锅了。
8. 装盘。
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