黄瓜是日常生活中最为常见的蔬果之一，很多人都知道它富含水分和营养物质了。据科学家公布的最新研究成果，黄瓜有助于心脏健康，保护大脑，还能降低患癌风险，增强骨骼的硬度。
餐桌上最少不了的就是黄瓜，夏天天热，它可是消暑圣品，具有止渴利尿、清热解毒的作用，还有减肥功效，可以适当多吃哒！
有没有发现，去餐厅吃饭的时候我们会经常点一道开胃菜，也就是拍黄瓜。吃饺子时也会加一份拍黄瓜。这可是国民凉菜。但是，你还只会做拍黄瓜吗？
黄瓜也很委屈的好吗～热菜、凉菜、煮面、榨汁它都能hold住。
营养价值
1. 补充水分保护皮肤
黄瓜95.2%的成分是水，一根大约3两重的黄瓜含水约150毫升，而这占到了日常通过饮食补水的26%。多吃一些黄瓜，绝对是可以在干燥的秋冬时节为身体补水的。同时，黄瓜还能起到皮肤抗皱的作用，保护我们的皮肤不会因为年龄的增长而老化。
2. 有助心脏健康
这点恐怕很多人都没有想到，黄瓜中含有丰富的钾，后者有助于降血压。摄入足量的钾可以降低患中风的概率，也能减轻患心血管疾病的概率。
3. 保护大脑
黄瓜中含有一种叫非瑟酮的抗炎物质，这在草莓和葡萄也能找到。非瑟酮能够降低和年龄相关的神经系统疾病对脑功能的影响，同时还有助于患老年痴呆症的人保持认知功能，对于保护大脑健康很有好处。
4. 抗炎且降低患癌风险
黄瓜能降低身体内的炎症反应，其中含有的一种叫木脂素类的多酚，能够降低患某种癌症和心血管疾病的风险。黄瓜中还含有一种叫做葫芦素的植物养分，它能阻塞癌症细胞发育和生存所需要的通道。
5. 减轻疼痛
黄瓜中含有的类黄酮是一种抗炎物质，单宁酸能够限制体内自由基的释放，它们都能够减轻身体的疼痛。黄瓜可以用来治疗头痛，种子可以用来降温和利尿，黄瓜汁也能作为治疗痤疮时的镇痛剂。
6. 缓解口臭
口臭通常是由于口腔内的细菌引起的，黄瓜富含纤维和水分，能增加唾液的分泌，从而冲走引发臭味的细菌。
7. 保护骨骼
黄瓜富含维生素K，而后者对于骨骼健康十分必要，也有助于骨骼对钙的吸收。如果维生素K摄入量过少，容易导致骨折。
8. 通润肠道
黄瓜富含水分和不可溶解的纤维，这两者有助于食物轻松快速的通过消化道，从而起到防止便秘的作用。
9. 保持体重水平
黄瓜含有的卡路里量很低，一杯黄瓜汁里面只含有16卡路里的热量。而黄瓜皮中含有的纤维能让人保持一个健康的体重水平。
花样吃法
01
爽口蓑衣黄瓜
--用料--
黄瓜、陈醋
--切法--
挑选比较直的黄瓜，放在菜板上，侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片，因为有筷子垫着，所以不会切断；一面切完了，把黄瓜翻过来用同样方法切另一面。
--做法--
加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可。（有人喜欢先用盐把黄瓜腌一下，我习惯直接加上所有调料，省时~）
02
拍黄瓜
--用料--
黄瓜1~2根、糖醋盐少许
--做法--
1. 黄瓜洗净备用；
2. 黄瓜用侧面拍散，拍的时候先拍一面，然后旋转九十度再拍一面；
3. 拍好的黄瓜切块；
4. 加入醋，盐，少许糖拌匀即可。
03
香脆炒黄瓜
--用料--
黄瓜1根、盐1大匙+1/3小匙
糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙
--做法--
1. 黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制；
2. 待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；
3. 锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；
4. 闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片；
5. 撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
04
日式凉拌小黄瓜沙拉佐毛豆与海带芽
--用料--
小黄瓜1根、甜萝4-5个、带夹的毛豆300-400g
干燥海带芽3大匙、海盐少许、芝麻1大匙
［A料］米醋2大匙、［A料］酱油1/2小匙
［A料］砂糖1/2小匙、［A料］芝麻油11/2大匙
--做法--
1. 洗净的毛豆两端切平，然后放入盐水煮约4-5分，捞起拨开豆荚后将豆子放入一个中型容器中撒上少许海盐放置一旁；
2. 将海带芽浸泡10分钟在1杯水里；
3. 将小黄瓜与甜萝卜切成薄片，撒上一些海盐后放置一旁5分钟；
4. 小心的将小黄瓜、甜萝卜与海带芽的水份挤出，然后放入有毛豆的中型容器中；
5. 将A料倒入，与所有食材拌好，分别放入小碟子里，再撒上芝麻即可。
05
酱黄瓜
--用料--
新鲜嫩黄瓜1500克（三斤左右）
酱油250毫升左右（1小碗）
糖300克（可以根据自己的喜好增减）
干辣椒适量、味精适量、盐少许
--做法--
1.把黄瓜洗净切成段，控干水份，和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌，时间一天左右；
2. 第二天把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用；
3. 做酱汁料：锅里放入酱油，糖（糖少许多一点，因为是鲜甜口味的，也可以根据自己的口味调节增减糖量）味精…开大火把它烧开，然后离火晾凉；
4. 第一次腌时酱汁晾凉至温热时，把空干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒进行淹渍，天气闷热可以放冰箱进行淹渍，早中晚各翻拌一次；
5. 第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分，把酱汁仍旧加热烧开后放凉，放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制，记得放冰箱早中晚进行翻拌一次；
6. 第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天；
7. 好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了，可把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存，用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏，夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又开胃！
06
夏日快手凉拌面
--用料--
面条、黄瓜、香菜、蒜（可不下）、
豆瓣酱、酱油、芝麻油、醋
--做法--
1. 面条在水里煮开（不要煮烂了）。
2. 面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。
3. 黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
4. 将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱（我是海天辣黄豆酱）以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。
5. 最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！
07
土耳其式黄瓜沙拉
--用料--
黄瓜1根、橄榄油少许、海盐少许
薄荷叶少许、柠檬半个
--做法--
1. 黄瓜切片，薄荷叶洗干净，切成碎；
2. 将所有材料混合，挤入柠檬汁，撒上海盐，橄榄油，拌匀即可。
08
荞麦黄瓜卷
--用料--
黄瓜、荞麦面、寿司醋、酱油、麻油、葱花
--做法--
1.黄瓜去皮切段，掏空黄瓜中间；
2.荞麦面煮6－8分钟，捞起过冷水；
3.混合寿司醋、酱油、麻油，放入荞麦面，加葱混匀。
4.将面条扭转，塞入黄瓜中。淋一些酱汁，撒葱花。
09
黄瓜柠檬水
--用料--
黄瓜、柠檬、水
--做法--
黄瓜、柠檬分别洗净，可以用盐搓洗一下表面。然后分别切片，冲水就好了。冷水热水皆可，加冰块亦可。
10
黄瓜梨子汁
--用料--
黄瓜、雪梨、冰糖
--做法--
将黄瓜洗净切成丁、雪梨洗净去核也切丁、再将黄瓜、雪梨放入果汁杯内，然后进行打汁即可，最后倒出滤出渣，也可以根据自己口感放适量冰糖水。
▽
蔬果茶
黄瓜 草莓 青柠 薄荷
▽
黄瓜冰淇淋
黄瓜洗净去皮+水榨汁，滤掉渣滓+冰糖溶化，+少许柠檬汁或绿茶粉调味的黄瓜冰棒，喜欢果肉的话可以再加入一些黄瓜薄片，最后放进模子冰箱冻起来就ok啦～～
▽
黄瓜牛油果三明治
▽
黄瓜卷
黄瓜切成长条，铺上牛油果酱，卷起来。
▽
黄瓜寿司
切成块状，中间挖空，塞入彩椒和椰丝
Vv君重磅推荐 了解更多素食
看下面最近热文
@13岁小鲜肉耗时5年，研发造福千万女性神器（胸罩），不仅成为CEO，连总统都点赞支持
@“轻断食”你懂吗？美颜还是减肥？（史上最全文）
本期编辑 | Legend
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
联系客服
