花甲
在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。广东人算是非常喜欢花甲，基本大排档吃饭都会点这一道菜。
花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。
它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
说起花甲的N种做法，姜葱炒花甲、花甲蒸水蛋、花甲冬瓜汤、花甲煲鸡等备受资深食客喜爱，今天广烹小编就和各位分享下，怎么烹制花甲，能让大家吃得“lam lam脷”~
花甲
爆炒
爆炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
虽然都是爆炒，但是炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、XO酱甚至韭菜花来炒。
用料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
花甲蒸蛋
花甲和鸡蛋，两种非常普通的食材，
用煮花甲的汤水来蒸鸡蛋，
却组成了特别鲜美的一道家常菜。
花甲也可换成其它的贝类，
做出来的效果一样鲜美。
用料：花甲200克、生抽适量、芝麻油适量、姜片几片
做法步骤：
将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用
2
将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质
3
另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面
4
锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可
5
将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可
冬瓜滚花甲汤
新鲜花甲500克
冬瓜500克
葱2根
香菜1棵
姜数片
清水4-5碗
盐适量
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切薄片；
2.花甲冲净；烧开一锅水，放花甲氽水20秒捞起，利于吐沙；
3.葱洗净，切成丝；
4.将清水倒入宽口锅，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮开，转小火煮10分钟；
5.倒入花甲，再煮2、3分钟，放麻油、葱花和盐调味即可食用。
花甲粥
冷冻蛋炒饭1包
花甲12颗
高汤5杯
姜丝1大匙
葱花适量
盐1又1/2大匙
糖2小匙
香油1小匙
做法
1.将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭备用。
2.将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
3.放入盐、糖及花甲、姜丝一起煮至花甲壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
是不是看到流口水？
明天不如自己下厨，
烹制一道美味花甲，
犒劳自己和家人！
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