Q弹软糯的猪蹄做法，上桌就抢光！

贝小煮之前教过大家鲍汁黄豆焖猪蹄的做法（做法回顾戳链接），“大猪蹄子”好吃，做法当然也是多种多样，今天贝小煮就来教大家其他“大猪蹄子”做法！

我们日常在家做猪蹄的时候，会遇到猪蹄炖不烂的问题，到底怎样处理猪蹄才会有香糯的口感呢？

贝小煮建议将猪脚剁成块后用开水焯一下，可以去除血沫，不必油炸，这样才更符合健康要求。为了确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂~

猪蹄含丰富胶原蛋白，用番茄与其一同炖煮，既解了猪蹄的腻，又酸香扑鼻，软糯的猪蹄配上酸甜的番茄，非常开胃下饭！一起和贝小煮来学这道好吃的猪蹄吧~

番茄炖猪蹄

食材

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猪蹄 500g

番茄 2个

黄豆 30g

配料

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姜 15g / 盐 3g / 白糖 10g

白酒 15ml / 白醋 20ml

生抽 6ml / 色拉油 15ml

清水 2000ml

难易程度：简单

准备时间：8小时（含浸泡）

制作时间：100分钟

分享人数：2人份

步骤

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▼Step 1

处理猪蹄：黄豆放水中浸泡8小时。姜切片。猪蹄放在火上稍微烤一下，再用钢丝球将表面的毛刷净，然后剁块，放冷水中浸泡半小时出血水。然后在锅中加500ml清水，放猪蹄、白醋焯水，焯好后沥干。

▼Step 2

另起锅，放姜片、白酒、猪蹄，小火干炒5分钟。

▼Step 3

处理番茄：番茄洗净，去蒂切厚块。 

▼Step 4

炒番茄：另起锅倒油，锅热后放入番茄块大火炒软烂。

▼Step 5

再在锅中加1500ml温水。

▼Step 6

完成：再加黄豆、猪手、盐、白糖、生抽小火煮90分钟至汤汁浓稠即可。

Tips

1.姜片和白酒先炒的目的是为去除猪蹄的异味。

2.用白醋焯猪蹄，会让肉看起来更白净一些，同时也可以起到去腥效果。

软糯Q弹的猪蹄配上酸甜的番茄

让人食指大动

最适合秋高气爽的季节

每一口都生津养颜~

责任编辑 | 张颂

菜谱编辑 | 王祯

摄影 | 李俊

菜品制作 | 吕军

版权 | 贝太厨房